10 septembre 2010
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19:46
Pour 4 mises en bouche :
- 4 belle noix de ST Jacques
- un fenouil
- crème liquide
- huile d'olive
- une pointe de curry
- sel/poivre
Dans une poêle très chaude et huilée, faire revenir le fenouil préalablement coupé en fines lamelles. Faire cuire 5 petites minutes. Salez poivrez, et rajoutez le curry. Bien mélangez, et rajoutez la crème à votre convenance.
Pendant ce temps dans une poêle faire revenir les St Jacques.
Pour le montage, placez une belle cuillère de fenouil dans un plat et placez la st Jacques par dessus. Servir aussitôt.
C'est un mélange très étonnant.
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6 septembre 2010
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05:08
Pour la soupe
- 300 g de melon de Cavaillon
- 30 g de mie de pain
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à café d'huile d'olive
- poivre
Pour les Glaçons
- 12 cl d'eau pour 6 glaçons
- le filet d'un jus de citron
- 12 feuilles de basilic
- 2 cuillères à soupe de sucre
Recette de http://deliceyes.over-blog.org/
Peler et épépiner le melon. Le couper en gros cubes. Mixez au blender en rajoutant le balsamique, l'huile d'olive et le poivre. Mixez finement. Réserver au réfrigérateur.
Ciseler le basilic, le mettre dans l'eau, ajouter le citron et le sucre. Émulsionner au mixeur plongeant. Verser dans le bac à glaçons. Faire prendre au congélateur.
Verser la soupe dans les verrines, placez un glaçon sur une cuillère afin que vos convives le plonge dans la soupe. Servir aussitôt.
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4 septembre 2010
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22:39
Pour 4 personnes, pour l'apéro :
- 3 conchiglie, grosse pâte en forme de coquillage, par personne
- 3 c.s. de ricotta
- poivrons grillés à votre convenance
- huile d'olive
- parmesan râpé
Faire cuire les pâtes al dente.
Pendant ce temps mélangez les poivrons grillés à la ricotta.
Lorsque les conchiglie sont cuites. Les laissez quelques instants dans l'eau froide pour qu"elles refroidissent correctement. Les égouttez longuement;
Farcir les pâtes. Les arrosez d'un filet d'huile d'olive et parsemez de parmesan. Servir bien frais
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21 août 2010
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18:54
- une St Jacques par personne
- un morceau de foie gras mi cuit de la grosseur de la St jacques par personne
- vinaigre balsamique
- des brochettes
Préparez les brochettes avec un morceau de foie gras et une St jacques. Badigeonnez légèrement les St Jacques avec du vinaigre balsamique.
Dans une poêle très chaude anti-adhésive, faire revenir les brochettes, juste un aller retour. Servir aussitôt. L'association des deux aliments est très sympa.
Une mise en bouche de fête. Mais j'adore le foie gras, et j'en ai toujours dans mon congélateur.
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15 août 2010
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08:25
Pour 8 brochettes :
- 8 rondelles de chorizo
- 16 petites pommes de terre rattes
- 8 moules
- huile d'olive
- fleur de sel
- thym
Faites cuires les pommes de terre à la vapeur. Enfilez-les sur 8 piques, avec les moules, les tranches de chorizo.
Badigeonnez-les d'huile d'olive et parsemez de thym.
Faites griller ces brochettes à la plancha. Assaisonnez de fleur de sel et servir aussitôt
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12 août 2010
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10:00
- carpaccio de boeuf, quelques tranches
- tapenade, recette ici
- ricotta
- huile d'olive
- basilic ciselé
Prendre les tranches de carpaccio, étalez la ricotta dans un premier temps sur les tranches. Ensuite étalez par dessus la tapenade, et formez des rouleaux.
Arrosez d'huile d'olive et de basilic. C'est prêt.
Une recette simplissime, originale et qui plaira à tout le monde
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4 août 2010
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05:46
- quelques rougets, un par personne si apéritif
- pesto fait maison (basilic, huile d'olive, parmesan, pignons de pin) recette ici
Euhhhh, mais que faire pour cette recette.....Une recette simplissimmmmme
Faire le pesto. Le pesto ne se conserve pas longtemps, il noircit rapidement. Au frigo, couvrez-le de papier transparent.
Prendre un filet de rouget, le tartiner de pesto et le faire tenir avec un pic par les extrémités.
Enfournez dans un four très chaud environ 5 minutes, à surveiller.
Un vrai délice, à faire et refaire.
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2 août 2010
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05:32
- gingembre confit
- 100 gr de chocolat noir de couverture
- un bloc de foie gras mi-cuit
Si comme moi vous ne trouvez pas le gingembre confit, et bien vous le faites vous même, à savoir vous faites un sirop avec de l'eau et du sucre, vous coupez le gingembre en très petites lamelles et vous les oubliez dans le sirop, sur le feu. Surveillez de temps en temps.
Faire fondre le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, prendre un morceau de foie gras que vous façonnez en forme de bouchée ronde. Placez au frigo un instant. Faire de même pour les autres bouchées.
Ensuite recouvrez les bonbons de chocolat fondu, à l'aide d'une fourchette, faire vite car le foie fond rapidement. placez sur une feuille de papier sulfurisé. Placez un morceau de gingembre confit sur le bonbon au chocolat. et placez au frigo. Pour ma part j'avais mis également un gingembre confit dans le bonbon, mais cela reste galère à faire.
Très étonnant le foie gras se marie parfaitement avec le chocolat. Je voulais tester ce mélange depuis très longtemps et je ne regrette pas du tout, à refaire.
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31 juillet 2010
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05:25
Recette trouvée sur "Elle à Table n° 71"
Pour 4 personnes :
- 12 tranches très fines de bresaola
- 200 gr de ricotta
- 50 gr de roquette
- 4 feulles de basilic
- jus de citron
- fleur de sel
- huile d'olive
- poivre
Lavez et séchez le basilic. Dans un bol, mélangez la ricotta avec un peu de sel, de poivre et du basilic ciselé. Lavez et séchez la roquette. Déposez une cuillère de ricotta sur chaque tranche de bresaola, quelques feuilles de roquette et roulez-les sur elles-même. Déposez au fur et à mesure dans un plat. Arrosez-les avec l'huile d'olive et ajoutez le jus de citron. Parsemez de fleur de sel et de poivre, couvrez d'un film alimentaire et placez au frigo pendant au moins 1 heure. Servir très frais
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29 juillet 2010
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05:26
j'ai déjà posté cette recette mais j'ai trouvé la photo très jolie, alors je vous en fais profitez. Il ya cependant une chose qui différe c'est que jai mis du basilic en graines que j'ai trouvé dans un supermarché asiatique. On ne retrouve pas du tout le goût du basilic, mais cela reste très intéressant.
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