Overblog Suivre ce blog
Administration Créer mon blog
1 novembre 2015 7 01 /11 /novembre /2015 12:16
PATE DE COING FACILE

Il y a un dicton qui dit que les premierères fois sont toujours réussies...et ben voilà c'est confirmé cette petite sucrerie était une vraie tuerie. Enfants et amis se sont régalés. Facile et tout de même rapide je vous conseille d'essayer.

Comme c'était une première, j'ai fait une petite quantité. 

- 1kg de coing

- le même poids en sucre mais aprés cuisson

- jus de citron

Lavez les coings pour enlever leur pellicule brune. Otez les cœurs de chaque fruit. Coupez les coings en dés grossiers.

Conservez précieusement les pépins recueillis, ils vous serviront pour la gélification.

Dans la casserole  déposez les quartiers de fruits, couvrez d'eau à hauteur. Mettez les pépins dans une mousseline, pour ma part une compresse, fermez avec un elastique, et rajoutez-la dans la casserole. Cuire jusqu'à ce que les coings soient tendres, une belle demi heure environ.

Égouttez et surtout, conservez l'eau de cuisson. Mixez les fruits.

Remettez-les dans la cocotte et ajoutez le même poids de sucre. Rajoutez un demi citron pressé.

Remuez pour faire compoter.

Poursuivez la cuisson en veillant à ne pas vous brûler (la compote est alors encore bien liquide et sous le feu de cuisson, quelques "explosions" peuvent survenir).

Remuez très régulièrement (autrement, le fond de la casserole va attacher voire brûler) jusqu'à ce que la pâte épaississe et se décolle des parois de la casserole. Cela prend environ 45mn.

Préparez un plat en le recouvrant de papier sulfurisé et versez-y la pâte de coing, pas plus de 2cm d'hauteur.

Laissez refroidir puis sécher pendant au moins 2 jours.

Saupoudrez de sucre au moment de servir. Se conserve plusieurs jours dans une boîte hermétique.

Dans cette recette, rien ne se perd ! Conservez l'eau de cuisson des coings qui va servir à la préparation de la gelée. Pour cela, il vous suffira d'y ajouter du sucre (même poids que l'eau de cuisson) et 1 demi citron pressé puis de laisser cuire pendant au moins 1h30 jusqu'à ce que la gelée prenne.

PATE DE COING FACILE
Repost 0
Published by DOM - dans DESSERTS
commenter cet article
11 octobre 2015 7 11 /10 /octobre /2015 10:20
TARTE CHOCO CARAMEL

Une petite tarte qui va faire du bien au moral. Vous n'avez pas de caramelia, et bien on trouve du très bon chocolat caramel à patisser dans les grandes surface. Vous n'aimez pas  le caramel et bien prenez du praliné.

Vous n'avez pas de thermomix, un robot classique fera l'affaire.

Allez c'est parti !

- 20 cl de crème liquide 

- 250 gr de chocolat valrhona caramelia 

- 250 gr de farine 

- 125 gr de beurre mou 

- 50 gr de sucre en poudre 

- 75 gr de lait 

- 1 sachet de sucre vanillé 

- 2 jaunes d oeufs

- 1 pincée de sel 

Portez à ébullition la crème. Mettre le chocolat dans une jatte et lorsque la crème est prête la versée sur le chocolat.

Laissez reposer 1 mn et remuez afin de tout faire fondre. Rajoutez 2 pincées de sel de guérande. Réservez au frais quelques minutes.

Préchauffez le four à 180°.

Mettre le reste des autres ingrédients dans le bol du thermomix et mixer 10 secondes à vitesse 4.

Sortir la pâte du bol et la mettre en boule sans la malaxer.

Mettre la pâte dans dans un moule et l'abaisser avec la paume de la main, en poussant la pâte vers les bords. Réservez au frais 30 mn avant de la cuire à blanc entre 20 et 30 minutes en fonction de l épaisseur.

La laisser refroidir et rajouter la crème chocolatée.

Réservez au frigo au moins 2 h

Servir avec une glace.

TARTE CHOCO CARAMEL
Repost 0
Published by DOM - dans DESSERTS
commenter cet article
22 septembre 2015 2 22 /09 /septembre /2015 04:48
MONTECADOS....OLé !!

Encore une de ces recettes que je vais garder sous le coude...j'adore et j'adore.

Merci pour cette recette à ma copine blogueuse sicilienne Philo...ici

A chaque fois, en Espagne, je passe dans le rayon biscuit pour en cacheter. Mais maintenant plus besoin c'est tellement facile à faire !

- 300 g de farine 

- 175 g de saindoux

- 150 g de sucre glace

- 1 cuillère à soupe de cannelle

- Graines de sésame

Préchauffez le four à 180°C.

Dans une poêle, faites torréfier la farine à feu moyen pendant environ 10 minutes en remuant très régulièrement de manière à ce que la farine ne brûle pas. Laissez refroidir, vous allez constater qu'un peu de farine s'est évaporée, c'est normal.

Il est préférable de la tamisez après cuisson, car celle-ci aura tendance à s'accoler en petites boules.

Dans le bol du robot, mettre tous les ingrédients et mixez jusqu'à l'obtention d'une boule uniforme. Etalez ce mélange entre deux feuilles de papier cuisson jusqu'à une épaisseur de 1 cm environ.

A l'aide d'un emporte pièce, plutôt de 5 ou de 6 cm de diamètre, découpez la pâte pour former vos biscuits. Disposez-les sur une feuille de papier sulfurisée et parsemez de graines de sésame, beaucoup de graines ...

Enfournez pour environ 20 minutes.

Servir une fois refroidis.

Repost 0
Published by DOM - dans DESSERTS
commenter cet article
16 septembre 2015 3 16 /09 /septembre /2015 13:46
ABRICOT ET ROMARIN en sirop

On trouve encore des abricots...alors moi j'ai eu envie de cette recette, parfaite pour une fin de repas.

Pour le sirop :
1/2 litre d'eau
250 g de sucre en poudre
2 branches de romarin frais
3 ou 4 abricots par personne


Faire chauffer l'eau avec le sucre et porter à ébullition. Ajouter les branches de romarin et faire bouillir environ 5 minutes.
Laver et couper les abricots en deux. Pocher les fruits environ 15 minutes dans le sirop à tout petits frémissement. Mieux vaut choisir pour cette recette des abricots encore un peu fermes.
Laisser refroidir dans le sirop et servir les fruits à température ambiante, avec un peu de sirop et une boule de glace.

ABRICOT ET ROMARIN en sirop
Repost 0
Published by DOM - dans DESSERTS
commenter cet article
11 janvier 2015 7 11 /01 /janvier /2015 09:22
ROCHERS COCO - Recette facile

Les enfants adorent cette recette mais pas seulement...mes collégues adorent aussi !! Ils aimeraient que je leur en fasse tout le temps :-) 

Cette recette est simplissime...sur le net j'ai vu également qu'on pouvait monter les blancs en neige mais pour ma part je ne le fais jamais. 

Pour une dizaine de rochers

- 125 g de noix de coco râpée
- 100 g de sucre semoule, 90 gr pour moi
- 2 blancs d'oeufs

Ajouter le sucre, les blancs et la noix de coco dans un saladier et mélanger délicatement.
Former de petites pyramides et les placer sur une feuille de papier sulfurisé en prenant soin de suffisament les espacer.
Cuire au four 15 à 30 min à 180°C (thermostat 6) en surveillant régulièrement.

Voilà c'est prêt.

Ne pas attendre que les rochers refroidissent pour les décoller.

ROCHERS COCO - Recette facile
Repost 0
Published by DOM - dans DESSERTS
commenter cet article
8 janvier 2015 4 08 /01 /janvier /2015 18:14
GALETTE PRALINOISE

Recette trouvée chez Héléne ici que j'ai fait à ma "sauce"

Et de 2 !!! voici ma deuxième galette de la semaine...les enfants l'ont préféré au nutella et j'avoue que moi aussi. C'est une recette extra facile qui peut être faite facilement avec nos petits loulous...

2 pâtes feuilletées

160 gr de pralinoise

40 gr de beurre salé et 40 gr de doux

100 gr d'amande en poudre

2 oeufs

1 jaune d'oeuf 

Préchauffer le four th. 200°C.

Faire fondre le chocolat 1min au micro-onde avec le beurre, bien remuer.

Rajouter ensuite la poudre d'amande. Mélanger et incorporer les 2 oeufs. Bien mélanger.

Dérouler les deux pâtes feuilletées, disposer la première sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la préparation en prenant soin de laisser 1cm environ sur les bords de la pâte feuilletée, je me suis aidée d'une boucbe à douille sans douille.

Insérer la féve..

Couvrir avec la deuxième pâte. Pincer les bords du bout des doigts. Décorer à l'aide d'un couteau le dessus de la galette et badigeonner du jaune d'oeuf.

Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. 

GALETTE PRALINOISE
Repost 0
Published by DOM - dans DESSERTS
commenter cet article
5 janvier 2015 1 05 /01 /janvier /2015 05:41
GALETTE NUTELLA

Recette trouvée chez Héléne ici

2 pâtes feuilletées

120 gr Nutella

80 gr de beurre

100 gr d'amande en poudre

2 oeufs

1 jaune d'oeuf 

Préchauffer le four th. 200°C.

Faire fondre le Nutella 1min au micro-ondes pour qu'il soit bien lisse.

Rajouter ensuite la poudre d'amande au nutella. Mélanger et incorporer les 2 oeufs. Faire fondre le beurre au micro onde et l'ajouter à la préparation. Bien mélanger.

Dérouler les deux pâtes feuilletées, disposer la première sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Etaler la préparation en prenant soin de laisser 1cm environ sur les bords de la pâte feuilletée, je me suis aidée d'une boucbe à douille sans douille.

Insérer la féve..

Couvrir avec la deuxième pâte. Pincer les bords du bout des doigts. Décorer à l'aide d'un couteau le dessus de la galette et badigeonner du jaune d'oeuf.

Enfourner une vingtaine de minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. 

GALETTE NUTELLA
GALETTE NUTELLA
Repost 0
Published by DOM - dans DESSERTS
commenter cet article
4 janvier 2015 7 04 /01 /janvier /2015 08:57
VERRINES GRENADE ET MANGUE

Une salade de fruits toute simple et pleine de vitamines. J'ai associé ces deux fruits par envie, c'est encore la saison des grenades, alors il faut en propfiter ! 

- 1 grenade

- 1 mangue

- 1 orange

- sucre

- vanille

Éplucher et couper les mangues en petits cubes. Ouvrir et récupérer les grains de la grenade ainsi que les graines de la vanille. Mettre le tout dans un saladier. Rajouter, le sucre selon votre goût, j'avoue que j'aime lorsque c'est bien sucré, et l'orange pressée. 

Bien remuer et laisser quelques heures au frigo. Servir très frais.

Repost 0
Published by DOM - dans DESSERTS
commenter cet article
2 janvier 2015 5 02 /01 /janvier /2015 05:28
TARTE AUX POMMES ET ABRICOT

Aprés tous ces desserts caloriques que nous avons mangé ces derniers jours, je vous propose une tarte fine aux pommes, rapide et excellentissime ! C'est un dessert que les enfants généralement adorent...A vous de l'adapter..confiture ou pas c'est à vous de décider !

1 rouleau de pâte feuilletée 

4-5 pommes goûteuses 

Confiture d'abricot ou de fraise

Sucre

Préchauffez le four à 220°

Etaler la pâte feuilletée bien à plat dans votre plat à tarte, les bords ne doivent pas remonter.

Piquer la pâte avec une fourchette. Etaler un peu de confiture d'abricot sur celle ci.
Disposer les tranches de pommes de façon à bien les présenter. 
Saupoudrez de sucre.
Et enfournez environ 10mn. Ensuite baissez le four à 180° et laissez encore 10mn, en surveillant.
A la sortie du four et en vous aidant d'un pinceau, badigeonnez la tarte de confiture d'abricot...ainsi votre tarte sera lustrée et aura un aspect brillant.
Réservez au frigo ! 

 

TARTE AUX POMMES ET ABRICOT
Repost 0
Published by DOM - dans DESSERTS
commenter cet article
1 janvier 2015 4 01 /01 /janvier /2015 09:57
PAIN PERDU ROULE OU FRENCH TOAST ROLL UP au NUT

C est en me promenant sur Facebook ...il y 10 jours...que je suis tombée sur cette recette du chef Damien sur sa chaîne youtube...je l ai juste adapté avec du nutella.

Ces pains perdus vont faire votre joie ! Vous pouvez les adapter comme vous le souhaitez..avec des fraises....de la crème patissière...Bref selon votre envie du moment.

La recette  pour 6 « French Toast Roll Up »

Il vous faut 6 tranches de brioche

1 œuf

2 cuil. à soupe de lait environ 

Du Nutella

Du beurre pour la poêle

Sucre en poudre

Coupez la croute des 6 tranches. Aplatir les tranches avec un rouleau à patisserie.

Etalez sur la moitié de la tranche le nutella.

Enrouler les tranches en serrant un peu.

Mélangez l'oeuf avec le lait, et plonger chaques cigares dedans, assez rapidement, avant de les mettre à dorer sur une poêle bien beurrée.

Enrouler les French Toast dans le sucre.

Il ne vous reste plus qu'à déguster !!! Chaud...tiède ...ou froid c'est à vous de voir !

Photos prises par  mon Joshua

Photos prises par mon Joshua

Repost 0
Published by DOM - dans DESSERTS
commenter cet article

Présentation

  • : LA CUISINE DE DOM, Bienvenue dans ma cuisine
  • : Bienvenue sur mon blog de cuisine. J'ai créé ce blog fin octobre 2008, j'adore la cuisine, alors j'ai eu envie de partager ceci avec vous tous… Des recettes sympa. Surtout beaucoup de mises en bouche, car j'adore cela. Vous trouverez plein d'idées pour vos apéros. Éclatez-vous comme moi je m'éclate. N'ayez pas peur d'essayer des recettes, elles sont dans l'ensemble facile à réaliser.
  • Contact

Recherche

Catégories