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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 08:56

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Je n'aima pas en général les légumes qui sont apparentés à des Choux, sûrement un reste d'enfance qui ne passe pas !!!

Cependant depuis quelques jours je me suis fixée un objectif c'est d'en cuisiner  même si ce n'est pas à mon gôut.

Et j'avoue que j'ai eu de bonnes surprise, j'ai réussi à dépasser mes limites....Yessss !!!!

Bon !!!... je n'en cuisinerais pas tous les jours...mais une fois de temps en temps....pourquoi pas.... !!!

Cette recette est pleine de soleil et de goût, je l'ai trouvée dans le site Cuisine AZ et je n'ai rien changé à la recette.

 

-700 à 800 g de brocolis

- 5 oeufs

- 6 tomates séchées

- 50 à 60 g de parmesan frais

- 1/2 petit piment séché

- 4 à 5 grosses feuilles de basilic ciselées

- 1 pot de crème fraîche (15%), pour moi la moitié d'un gros pot

- sel, poivre

Faites cuire les brocolis à la vapeur al dente, vous les laisserez bien égoutter avant de les intégrer à la préparation.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Fouettez les oeufs en omelette, intégrez la crème fraîche. A l'aide d'un économe, effilochez le parmesan dans l'omelette.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux et incorporez-les.

Salez et poivrez. Intégrez quelques feuilles de basilic ciselées. Mélangez le tout.

Mettez les brocolis dans un plat allant au four, versez la préparation sur les brocolis.

Enfournez au bain marie pendant 25 min, recouvrez d'un papier alu pour que la préparation ne sèche pas.

Puis enlevez le papier alu et poursuivez la cuisson 5 à 8 min.

Passez ensuite sous le gril 2 à 3 min.

J'ai servi ce plat avec du riz et je crois que cela a bien plu.

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7 mars 2010 7 07 /03 /mars /2010 08:58

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- 2 courgettes
- une bûche de chèvre, ou autre
- une poignée de fromage râpé
- 3 oeufs
- 15 cl de crème liquide
- 150 gr de lardons
- sel, poivre
- thym
- une pâte feuilletée (150 gr de farine, 150 gr de beurre congelé,  1 pincée de sel, 75 gr d'eau froide)









La semaine dernière j'ai reçu un super cadeau. Mais bon, le cadeau je me le suis fait un peu toute seule et grâce aussi à mon petit mari qui a bien voulu que je me fasse ce petit plaisir. Alors merci chéri.

Vous le reconnaissez?

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 Et oui j'ai eu enfin mon Vorwerck.

J'ai déjà fait plusieurs fois du pain, cuit mes légumes à la vapeur, et  j'ai fait pour la première fois ma pâte feuilletée. Quel régal. C'est un vrai bonheur de faire sa pâte feuilletée.

Après cette petite parenthèse, coupez les courgettes en fines tranches.

Les faire revenir dans une poêle bien chaude avec de l'huile d'olive. Les faire dorer et ensuite les laisser cuire environ un petit quart d'heure. Rajoutez du thym et l'assaisonnement.

Pendant ce temps, faire la pâte, feuilletée. Pour cela, il faut que votre beurre soit congelé.

Mettre tous les ingrédients avec l'eau froide dans le bol et mixer 15 s. à vitesse 6. Mixer quelques secondes sens inverse pour décoller la pâte. Étaler la pâte en un rectangle et la replier en 3. Répéter l'opération plusieurs fois. Réserver au frigo un petit quart d'heure.

Faites cuire les lardons.

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Dans la tourtière, mettre du papier sulfurisé, étalez de partout les courgettes, rajouter les lardons. Coupez la bûche en fines tranches et étalez-les sur le reste. Éparpiller le fromage râpé.

Battre les oeufs, assaisonner et placer cette préparation dans la tourtière.

Prendre la pâte feuilletée, l'étaler et placez sur la tourtière, comme pour un tatin.

Enfournez dans un four chaud pendant un quart d'heure, votre pâte doit être dorée et bien  gonflée.

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3 mars 2010 3 03 /03 /mars /2010 11:49

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Après une raclette, il reste généralement du fromage ou de la charcuterie ou même des pommes de terre.

Et bien moi j'ai essayé de faire une tarte avec tout cela.

il faut :

- une pâte brisée
- du fromage à raclette, pour ma part j'avais plusieurs goûts (poivre, cumin, nature)
- une poignée de gruyère râpé
- une brique de crème liquide
- 3 oeufs
- sel, poivre


Pour ma part j'avais fait ma pâte brisée, mais une toute faite convient très bien.

Étalez la pâte dans une tourtière, étalez le fromage de raclette de partout.  Saupoudrez de gruyère râpé.

Battre les oeufs dans un saladier et assaisonnez. Mettre les oeufs sur le fromage et re-saupoudrez de gruyère.

Mettredans un four chaud à 220° pendant un petit quart d'heure.

Même les enfants ont adorés, eux qui ne raffolent pas beaucoup du fromage.

J'ai servi cette tarte avec de la charcuterie et des pommes de terre froides, coupées en rondelles et arrosées d'huile d'olive.

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9 février 2010 2 09 /02 /février /2010 17:10

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C'est une recette que je voulais essayer depuis longtemps. Elle est dans mon livre de Anne Sophie Pic.  La voici, queue de boeuf en parmentier avec des patates douces. Une recette bien hivernale. Un vrai délice...Je vous la conseille, elle va épater vos convives.

Pour 4 cassolettes :



Pour la queue de boeuf :
- 1 queue de boeuf coupée en tronçons
- 1 carotte
- 1 blanc de poireau
- 1 oignon
- 1 branche de céleri
- 5 cl de cognac
- 25 cl de vin rouge
- 1 l de fond de veau ou du jus de rôti
- 1 clou de girofle
- 1 belle c à s de persil ciselé
- Huile
- Beurre
- Sel et poivre


Pour la mousseline de patates douces :
- 600 g de patates douces
- 300 g de pommes de terre
- 2 grosses noix de beurre
- 5 cl de crème
- De la chapelure


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Préparation de la queue de boeuf :
Couper la carotte, le blanc de poireaux, l'oignon et la branche de céleri en petits dés, mélanger et utiliser 100 g de cette garniture aromatique.
Dans un autocuiseur faire colorer les morceaux de queue de boeuf avec un peu d'huile et de beurre pendant 5 mn. Ajouter la garniture aromatique et cuire 2 à 3 mn. Le cas échéant retirer la graisse puis verser le cognac, ajouter le vin rouge, le fond brun et le clou de girofle. Fermer l'autocuiseur, mettre sous pression et cuire 45 mn. Si vous n'avez pas d'autocuiseur, armez-vous de patience et faite cuire à la cocotte entre 3h et 5 h, selon votre viande ter du feu, laisser reposer 15 mn puis ouvrir la cocotte  et sortir les morceaux de viande.
Récupérer la viande des morceaux de queue et l'effilocher avec une fourchette. La mettre dans un saladier avec 1 verre de jus de cuisson dégraissé, le persil haché, du sel et du poivre. Il faut obtenir un mélange assez souple. A vous d'ajouter ou enlever du bouillon suivant la consistance désirée.

Préparation de la mousseline de patates douces
:
Éplucher les pommes de terre et les patates douces, les couper en gros morceaux, les mettre à cuire dans de l'eau bouillante salée 20-25 mn ( vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau ). Égoutter le tout et passer au moulin à légumes. Récupérer la pulpe dans un saladier, ajouter le beurre, la crème, sel et poivre et mélanger.

Présentation :
Répartir la queue de boeuf dans un plat à gratin et la recouvrir de mousseline. parsemer de la chapelure sur le dessus et faire gratiner à four préchauffé à 180° pendant 20 mn environ ( à adapter en fonction du four ).
Servir bien chaud.


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31 janvier 2010 7 31 /01 /janvier /2010 19:43

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Mes loulous ne raffolent pas plus que cela des soupes. Alors il faut jouer de stratagème pour qu'ils en mangent. Mon astuce : mettre seulement les légumes qu'ils aiment (carotte, courgette, pommes de terre, aubergine, petits pois ou haricots).
Il faut également que la consistance soit plutôt de type velouté et bien sûr sans morceaux.

Mon velouté d'aujourd'hui est celui qu'ils préférent avec des carottes, oignons, tomates, pommes de terre et courgette

Voici les ingrédients :

Pour 4 bols environ :

- 6 pommes de terre
- 1 courgette
- 3 carottes
- 1 oignon
- 1 tomate
- 1 bouillon de boeuf
- huile d'olive
- crème liquide
- des herbes de provence
- sel et poivre

Dans un premier temps, coupez tout simplement les légumes en petits morceaux, grossièrement.

Dans une casserole les faire revenir avec de l'huile d'olive. Faire revenir à feu vif environ 5 bonnes minutes.  Ensuite baissez le feu et continuez la cuisson 1Omn

Pendant ce temps, faire fondre le bouillon de boeuf dans 75 cl d'eau, environ.

Assaisonnez les légumes et rajoutez quelques herbes de provence; Les légumes doivent être bien dorés. A ce moment là, vous pouvez rajoutez le bouillon et faire mijotez avec un couvercle jusqu'à ce que les légumes soient parfaitement cuits. Si besoin, vous pouvez rajouter de l'eau.

Mixez parfaitement lisse, et rajoutez un filet de crème ou plus.

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Un velouté qui va plaire à vos enfants. Mes loulous adorent lorsque je rajoute quelques lardons grillés et quelques croûtons.

C'est effectivement une soupe améliorée, mais au moins mes enfant arrivent en manger.

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23 octobre 2009 5 23 /10 /octobre /2009 05:20

 

Pour 4 personnes :

- 600 g de pommes de terre
- 300 g de tomme fraîche de cantal (fromage)

- 1 cuillerée à soupe de beurre
 -de l'ail
- persil hâché
- sel et poivre


 

Éplucher, laver et couper les pommes de terre en fines rondelles. Les sécher dans un torchon et raper le cantal
Mettre le beurre à fondre dans une poêle. Verser les pommes de terre dans la poêle et les cuire à couvert pendant 15 minutes à feu moyen en remuant de temps en temps à la spatule de bois. Saler et poivrer.

Lorsque les pommes de terre sont bien rissolées, les écraser grossièrement à la fourchette et ajouter l'ail finement haché. i

Dans la poêle, répartir les  cantal. Laisser fondre puis laisser dorer quelques minutes sans remuer. Renverser la truffade sur un plat de service. Elle doit ressembler à un gâteau doré sur lequel on peut saupoudrer ail et persil hachés.

Dans cette recette on retrouve souvent des lardons,  pour ma part j'ai préféré ne pas en mettre. 


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25 janvier 2009 7 25 /01 /janvier /2009 08:25

- une pâte feuilletée ; 1 belle courgette ; thym ; 1 belle tomate mûre ; origan ; ail ; huile d'olive ; sel/poivre ; parmesan râpé ; un peu de gruyère râpé.


Coupez la tomate grossièrement en petits morceaux. Dans une poêle bien chaude et huilée, mettre la tomate. La faire revenir un peu, salez/poivrez, rajoutez l'origan et l'ail coupez préalablement en tous petits morceaux. Si besoin rajoutez un filet d'huile d'olive.

Pendant ce temps coupez en tranches fines la courgette et faites la revenir dans de l'huile d'olive, avec du sel, du poivre et du thym. Les courgettes doivent être bien dorer et bien cuites. 

Préchauffez le four à 200° 

Coupez grossièrement des cercles sur la pâte feuilletée. Recouvrir chaque cercle de sauce, mais sans trop en mettre. Saupoudrez de parmesan et rajoutez les courgettes joliment. Finir par un peu de gruyère. Enfournez une petite dizaine de minutes.

Servir avec un bon jambon cru et une petite salade.

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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 08:46
pour 4

- 1 kg /1,200 kg de pomme de terre ; un petit reblochon ; 200 gr de lardons nature ; une pâte feuilletée ; sel/poivre


Préchauffez le four à 200°.

Épluchez les patates et les faire cuire à l'eau, environ 40 mn, elles doivent être bien cuites. Pendant ce temps faire revenir les lardons dans une poêle. Lorsque les patates sont cuites, les égouttez. Dans un plat à tarte mettre du papier sulfurisé, et étalez les patates en les écrasant un peu, salez/poivrez. Éparpillez les lardons sur les patates. Coupez le reblochon en tranches fines, après avoir ôter la croûte. Rajoutez le fromage sur les lardons uniformément. Finir par la pâte feuilletée, appuyez bien sur les rebords. Enfournez un petit quart d'heure, le temps que la pâte monte et dore. C'est un plat unique que mes loulous adorent, je leur sers ce plat avec une petite salade de mâche et le tour est joué. Lorsque vous sortez la tarte du four, n'oubliez pas de la retourner sur une assiette, afin que cela devienne bien une tatin. Une tartiflette à ma façon.


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20 janvier 2009 2 20 /01 /janvier /2009 08:44
pour 4

- 1 pâte feuilletée , voire 2 ; 1 petit reblochon ; 1 tomate ; de la moutarde ; sel/poivre ; 4 plats à tartelette


Préchauffez le four à 200 ° 

Coupez la pâte en 4 cercles de façon à remplir les plats à tartelette. Placez y quelques bouts de reblochon. Coupez la tomate en 4 tranche, salez/poivrez et badigeonnez les de moutarde. Placez chaque tranche sur le fromage et replacez un petit cercle de pâte feuilletée sur la tomate de façon à former un chausson, fermez bien les rebords en appuyant. Enfournez le temps que cela dore, environ 10 mn. Servir avec une bonne salade.

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15 janvier 2009 4 15 /01 /janvier /2009 08:49
pour 4

- 500 gr d'emmental ; 400 gr de comté ; 300 gr de beaufort ; un petit verre de kirsch ; de la noix de muscade ; 1 c.c. de moutarde ; 1 gousse d'ail ; du sylvaner ; de la charcuterie ; du pain rassis en petits morceaux


Coupez tout le fromage en petits morceaux. Aillé le caquelon, 1 heure avant environ. Mettre le fromage dans une casserole et le faire fondre à feu doux. Ne pas cessez de remuer en faisant un 8. Rajoutez le vin, un demi litre environ, continuez à remuer. Rajoutez le kirsch, la noix de muscade et la moutarde, celle-ci sert à bien digérer. Rajoutez du vin si nécessaire. Lorsque la consistance vous paraît bonne, transvasez dans le caquelon. Servir avec de la charcuterie et du pain rassis.  Un bon repas d'hiver.

 

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  • : LA CUISINE DE DOM, Bienvenue dans ma cuisine
  • : Bienvenue sur mon blog de cuisine. J'ai créé ce blog fin octobre 2008, j'adore la cuisine, alors j'ai eu envie de partager ceci avec vous tous… Des recettes sympa. Surtout beaucoup de mises en bouche, car j'adore cela. Vous trouverez plein d'idées pour vos apéros. Éclatez-vous comme moi je m'éclate. N'ayez pas peur d'essayer des recettes, elles sont dans l'ensemble facile à réaliser.
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