31 décembre 2011
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06:50
Pour 4 verrines :
- 2 oeufs
- 25 cl de crème liquide
- une truffe
- sel, poivre
Cassez les œufs dans une terrine, battez-les en omelette au fouet. Salez et poivrez, Rajoutez la crème et de nouveau battez-les.
Placez la terrine dans une casserole d'eau chaude sur feu moyen (cuisson bain marie). Battez au fouet sans arrêt. Quand les œufs commencent à épaissir rajoutez la truffe préalablement coupée en lamelles.
Retirez la terrine du bain-marie,dès que les œufs commencent à prendre. Servir aussitôt.
JE VOUS SOUHAITE UNE ANNEE PLEINE D'AMOUR ET DE BONHEUR
Merci pour tous vos Com.
2012
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30 décembre 2011
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12:16
Pour 6 verrines :
- 500 g de noix de Saint-Jacques très fraîches
- 50 g d'oeufs de saumon
- 2 oranges
- le jus de 2 mandarine
- 3 g de gélatine en feuilles
- 2 c à s d'huile de noisette
- 20 cl de crème liquide entière très froide
- Sel et poivre blanc du moulin
- de l'aneth
Laissez ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Faites chauffer le jus d'orange et incorporez, hors du feu, la gélatine essorée. Remuez et laissez tiédir. Versez dans les verrines et réservez au frigo au moins deux heures.
Coupez les st jacques en petits dés et mélangez le avec le jus de mandarine et l'huile de noisette. Salez et poivrez.
Montez la crème très froide en chantilly avec l'aneth. Salez, poivrez légèrement.
Répartissez le tartare sur la gelée et servez très frais recouvert de crème chantilly et d'oeufs de saumon.
C'est très bon pour ma part je n'avais pas mis assez de gélatine, il faut bien 3g. Sur la recette d'origine il y avait du piment dans la chantilly mais j'ai préféré l'aneth.
C'est une recette que j'ai trouvé sur un Cuisine Actuelle de l'hiver dernier.
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29 décembre 2011
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06:38
- quelques crevettes
- quelques oeufs de caille cuits
- aneth
- tomates en dés
- gelée Cristal de Maggi
Préparer la gelée avec le sachet Gelée Cristal en suivant les instructions. Couler 1/2 cm de gelée dans le fond des ramequins, pour ma part des mini moules à chocolat. Laisser prendre une demi heure au frigo. Selon votre goût, poser un oeuf dans chaque ramequin, parsemer de tomates et d'aneth. Poser une crevette si vous le souhaitez, couvrir du reste de gelée, selon votre inspiration.
Laisser bien prendre au frigo.
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27 décembre 2011
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06:47
Une recette trés trés facile, il suffit juste d'avoir des patates douces et un four à micro onde.
Coupez vos patates avec une mandoline, plutôt une coupe trés fine, les placez sur du sopalin et mettre au micro onde deux minutes environ. Lorsque vous allez sortir les chips du four elles vont se durcir et croustiller, les salez légèrement. C'est prêt
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22 décembre 2011
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06:53
Pour 6 verrines environ :
- 200 gr de foie gras mi cuit
- 6 tranches de pain d'épice
- 30 cl de crème liquide très froide (crème fleurette)
- 40 gr de beurre
- sel et poivre
Sortez le foie gras de son emballage et laissez le à température ambiante. Fouettez la crème en chantilly. Salez et poivrez. Écrasez le foie gras et le beurre à la fourchette pour obtenir une pâte plutôt lisse. Puis incorporez très délicatement ce mélange à la chantilly.
Mettre l'appareil dans des verrines et oubliez les bien 3 heures au frigo.
Servez avec des mouillettes de pain d'épice grillés.
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17 décembre 2011
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08:44
Pour 6 personnes :
- 150 g de champignons mélangés
- 1 échalote ciselée
- du persil
- 25 cl de bouillon de volaille
- 25 cl de crème liquide
- Sel, poivre
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 12 feuilles de spring roll, magasin chinois
- 2 tranches de foie gras mi-cuit
- 1 jaune d'oeuf
Faire décongeler les champignons.
Les couper en morceaux, les égoutter.
Les faire suer dans l'huile d'olive, ajouter l'échalote et le persil ciselés, laisser cuire 10 minutes.
Verser le bouillon de volaille, continuer la cuisson 20 minutes.
Assaisonner, ajouter la crème, le beurre. Mixer, passer au chinois si vous le souhaitez.
Tailler le foie gras en petits dés. Déposer un peu de cette préparation sur le bord de la feuille de spring roll, rouler comme des nems, coller avec du jaune d'oeuf.
Cuire dans la friture quelques minutes, poser sur du papier absorbant.
Pour ma part j'ai préféré les spring roll une fois tiédis, ils croustillaient moins et avaient plus l'aspect d'une crêpe.
Servir avec le velouté chaud.
Ces petits cigares sont extra.
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14 décembre 2011
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08:01
- 4 tranches de pain de mie, en boulangerie et coupez dans la longueur
- 350 gr de saumon fumé
- 175 gr de beurre mou
- 2 poignée de cresson
- 1c.s. de jus de citron
Retirez la croûte du pain et aplatissez légèrement chaque tranche de pain à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Mettez le beurre mou dans un bol avec le cresson préalablement haché et le jus de citron.Travaillez le tout avec une cuillère en bois pour obtenir une pommade.
Coupez en tranches le saumon
Tartinez le pain avec le beurre puis recouvrez-les avec le saumon et roulez le tout dans le sens de la longeur.
Enveloppez-les bien serrées dans du papier transparent et laissez les "bonbons" dans le frigo au moins 2 heures.
Au moment de servir, coupez les bonbons en maki et disposez le tout joliment dans un grand plat.
Ces roulés sèchent rapidement au contact de l'air, couvrez-les bien jusqu'au moment de servir.
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12 décembre 2011
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16:52
Recette trouvée ici
- 12 bâtons
- entre 6 et 8 tranches de bon pain d’épices
- confiture de votre choix, pour moi abricot
- 12 tranches de magret de canard fumé.
Tailler tous les ingrédients en forme de petits “ sandwichs”.
Tartiner les sandwichs avec la confiture, mettre une tranche de magret et il ne reste plus qu’à les piquer sur des bâtons
Ne pas trop préparez d'avance car le pain d'épices se durcit un peu
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3 décembre 2011
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08:26
Pour 6 personnes :
- une pâte à choux
- 3 tranches de saumon fumé
- basilic ciselé
- quelques gouttes de citron pressé
- une tomate
- fromage ail et fines herbes
- du pesto
Préparez la pâte à choux et grace à une poche à douille, faire une quarantaine de petits tas en forme de mini éclairs. Les enfournez dans un four chaud à 200°, une petite vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, mettre dans un bol mixeur, le saumon, le basilic; la fromage et le citron, selon votre goût, mixez, afin d'obtenir une mixture homogène. Réajustez avec le citron si besoin. Vous pouvez également poivrez légèrement.
Coupez en petits dés la tomate et rajoutez celle-ci au mélange avec le saumon.
Ensuite entaillez les éclairs un à un, afin de les remplir du saumon. Badigeonnez le dessus de l'éclair de pesto.
Les réservez au frigo.
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3 novembre 2011
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11:53
125g de Chorizo doux
1 tomate
1/4 de concombre
1/2 échalote
2càs de fromages aux fines herbes
sel, poivre
Peler la tomate après l'avoir passé quelques secondes dans l'eau bouillante, puis dans l'eau froide.
Éplucher le concombre et le couper en morceaux.
Eplucher l'échalote et la couper en morceaux.
Enlever la peau du chorizo et le couper en rondelles.
Verser tous les ingrédients sauf le fromage dans votre robot et mixer le tout.
Ajouter le fromage aux fines herbes. Mélanger.
Saler, poivrer.
Mettre au réfrigérateu. Servir avec des gateaux apéritifs ou sur des tranches de pain toasté.
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