Pour 6 personnes :
- une pâte à choux
- 3 tranches de saumon fumé
- basilic ciselé
- quelques gouttes de citron pressé
- une tomate
- fromage ail et fines herbes
- du pesto
Préparez la pâte à choux et grace à une poche à douille, faire une quarantaine de petits tas en forme de mini éclairs. Les enfournez dans un four chaud à 200°, une petite vingtaine de minutes.
Pendant ce temps, mettre dans un bol mixeur, le saumon, le basilic; la fromage et le citron, selon votre goût, mixez, afin d'obtenir une mixture homogène. Réajustez avec le citron si besoin. Vous pouvez également poivrez légèrement.
Coupez en petits dés la tomate et rajoutez celle-ci au mélange avec le saumon.
Ensuite entaillez les éclairs un à un, afin de les remplir du saumon. Badigeonnez le dessus de l'éclair de pesto.
Les réservez au frigo.
