• 250 g de farine
• 1/2 cuillère à café de sel
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 20 cl d'eau tiède
• 1/2 cube de levure de boulanger
• 50 g de chorizo coupé en morceaux
• une mozzarella
• de l'origan
• huile d'olive

Depuis quelques jours le soleil revient timidement, et j'ai des envies de salade, de tomates moza, en bref des recettes qui rappellent l'été. Je vous propose une fougasse que ma petite famille a beaucoup aimé, surtout mon dernier.

Faites dissoudre la levure dans l'eau tiède et laissez reposer pour 10 minutes.

Ajoutez l'huile d'olive, le sel et la farine peu à peu. Pétrissez jusqu'à ce que la pâte se décolle du plan de travail.

Pétrissez et rassemblez en boule. Laissez le pâton au chaud pour doubler de volume pendant 1 heure.

Étalez la pâte en l'aplatissant bien et donnez-lui une forme ovale. Eparpillez le chorizo et la mozzarella ur une moitié. Rajoutez un peut d'origan et un filet d'huile d'olive. Rabattez la pâte et collez-là avec de l'eau

Faites les entailles typique des fougasses et étirez-les pour formez des trous. Laissez reposer pendant 15 minutes.

Badigeonnez la fougasse avec un pinceau d'huile d'olive.

Enfournez à 180 °C pendant 25 minutes.

A la sortie du four, badigeonnez à nouveau d'huile d'olive. A déguster avec une salade, ou comme ça avec un petit verre d'apéro, pour ma part j'ai adopté la deuxième solution.

• Feuilles Filo
• Fromage de chèvre frais
• Huile d'olive
• Poivre
• Herbes, pour moi la menthe

Émietter le chèvre et le mélanger en ajoutant les herbes, le poivre et un filet d'huile d'olive. Sortir les feuilles filo de leur paquet et les partager en deux dans le sens de la largeur pour avoir des rectangles plus petits, si vous souhaitez des cigares plus petits vous les partagez dans ce cas là en 4.

Prendre un rectangle de feuille et mettre la farce à 3 cm du bord, laisser 3 cm de chaque côté, rabattre le bord sur la farce et les deux côtés dessus et rouler le tout en forme de gros cigare, avec le doigt, humecter légèrement d'eau le bord pour coller le cigare, procéder de la sorte jusqu'à épuisement des ingrédients.

Faire frire les cigares et laisser bien dorer, laisser égoutter sur du papier absorbant Ces cigares doivent être cuits juste avant de les manger, on peut les préparer à l'avance mais il faut les filmer pour éviter qu'ils ne se dessèchent car la pâte filo est très fragile et dans ce cas là les passer 5 mn au four pour qu'ils soient chauds.

Je connais la pâte filo depuis longtemps mais après réflexion je la préfère à la feuille de brick, plus croustillante et plus légère.

• 100 g de farine
• 100 g de beurre
• 100 g de parmesan râpé
• 1 oeuf
• 50 gr de chorizo

Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan râpé, ajoutez l'oeuf puis le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts.

Coupez en petits morceaux le chorizo et l'incorporez à la préparation. Mettez la pâte en boule et enveloppez- la de film alimentaire. Placez 1 heure au frais.

Préchauffez le four à 180°

Étalez la pâte et découpez-là selon votre inspiration.

Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson. Enfournez et faites cuire 15 min environ, la surface doit être légèrement dorée. Laissez refroidir.

- 110g de farine

- 3 oeufs

- 1/2 sachet de levure

- 80 g de beurre

- 40 g de fromage provolone doux

- 1/2 chorizo coupé en dés

- Poivre

Une petite recette trés facile à réaliser.

Préchauffez le four à 210°C.

Commencez par faire fondre le beurre. Laissez refroidir complètement.

Dans un saladier mélangez la farine et la levure puis incorporez les oeufs et bien lissez l'appareil.

Ajoutez le beurre fondu refroidi puis le chorizo et le fromage, préalablement coupé en petits dés.

Baissez le four à 180°C et enfournez une petite dizaine de minutes.

Servir tiède, c'est meilleur. 

Une de ces recettes que j'adore, trés simple, quelques dattes , du foie gras mi cuit et quelques pistaches mondées.

Remplir les dattes par du foie gras et saupoudrez de pistaches concassées. Voilà c'est fini. Servir frais. L'association est trés sympa, mes amis ont beaucou aimé.