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| Pour 4 personne : |
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| Pour 4 personne : |
| Versez un verre d'eau puis saler, poivrer et mélanger de nouveau. Faire cuire environ 2h/2h30 à feu doux. Ajoutez les fruits secs à votre convenance, préalablement gonflés dans de l'eau chaude, et le miel, 3 bonnes cuillères à soupe, puis continuez la cuisson 30 mn avant de servir. Si besoin rajoutez de l'eau à votre convenance. Si nécessaire vous pouvez laisser un peu plus longtemps pour la cuisson. La viande doit être très fondante.
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| Pour 2 : |
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pour 6
- un pavé de saumon par personne ; des graines de sésame ; huile d'olive ; sel:poivre ; du fenouil, selon le nombre de personne, pour ma part je prends un fenouil pour 2
On commence par couper le fenouil en très fines tranches, avec une mandoline cela sera plus facile. Dans une poêle très chaude rajouter un filet d'huile d'olive et le fenouil. Cuire tout doucement, une bonne dizaine de minutes, salez et poivrez et remuez constamment. Le fenouil doit avoir l'aspect caraméliser.
Pendant ce temps, enrober le saumon de sésames, de tous les côtés. Dans une poêle très chaude, faire revenir le saumon à l'unilatéral, c'est à dire faire cuire 3 minutes le saumon juste sur une face. Ensuite faire revenir brièvement les autres côtés. Salez légèrement.
Vous pouvez maintenant faire votre montage.
C'est une recette issue de mon imagination, peut-être l'ai-je lu quelque part ! En tout cas c'était la première fois que je la réalisais et mon mari a beaucoup aimé.
- 3 rougets par personne ; 1 bte d'olive noir dénoyauté ; une botte de basilic ; huile d'olive ; 1 tomate mûre ; une boule de mozarella ; farine ; panure ; origan ; 2 tranches de pain de mie par personne ; 1 oeuf ; 3 c.s. de lait
Préparez la tapenade en hachant les olives, une demie bte, avec de l'huile d'olive et du basilic. Réservez au frais. Préparez le pesto avec du basilic et de l'huile d'olive, réservez au frais.
Avec un emporte pièce, formez un cercle sur une tranche de main de mie, renouvelez l'opération pour chaque tranche.
Coupez deux tranches fines de tomates, et deux de mozarella mais plus épaisse.
Sur une tranche de pain de mie, mettre une tranche de mozarella et une de tomate, salez, poivrez, rajoutez un peu d'origan et un filet d'huile d'olive.
Battre les oeufs avec le lait, salez et poivrez. Trempez y les bords des sandwichs et appuyez bien pour les souder.
Mélangez la farine et la panure, vous pouvez rajouter du parmesan.
Faire un aller retour du sandwich dans l'oeuf et roulez-le dans la farine. Tapotez pour faire partir de surplus de farine.
Faire dorer dans une poêle huilée. Le pain perdu est prêt.
Pour les rougets, il suffit de les fariner légèrement et de les faire revenir dans de l'huile bien chaude. Salez, poivrez.
En ce qui concerne le montage, placez au milieu de l'assiette le pain perdu, placez les rougets et rajoutez une quenelle de tapenade. Rajoutez un filet de pesto tout au tour du pain perdu.
Au moment de déguster, prendre un peu de tout. Régalez-vous !
- un paquet de filo ; 1 oeuf ; 2 tranches de gigot ; une poignée de raisin sec gonflé dans un bol d'eau chaude ; des amandes émondées ; 1 oignon ; 2 c.s. de miel ; huile d'olive ; sel ; poivre ; 2 c.c. ras el hanout ; 1 c.c. de cannelle
Pour la farce : coupez en petits dès la viande et hachez l'oignon. Faire revenir la viande dans une sauteuse avec de l'huile d'olive. Une fois dorée, rajoutez l'oignon. Faire mijotez quelques instants et rajoutez le reste des ingrédients. Rajoutez un peu d'eau pour lier. Rectifiez selon votre goût, rajoutez du miel si besoin ou alors les épices, à vous de voir, pour ma part je cuisine toujours au goût, et il est toujours difficile de donner des proportions. Faire mijoter une bonne heure, la viande doit être fondante. Rajoutez plusieurs fois de l'eau si besoin.
Pour la pastilla, recette trouvée ici
1 - Commencez par huilez soigneusement un moule de moins de 20 cm, pour éviter que la pastilla ne colle. Rangez une première couche de feuilles qui déborderont largement, en les faisant se chevaucher.
2 - Empilez ensuite 2 à 3 feuilles au centre pour consolider la base de votre Pastilla.
3 - Etalez la farce choisie (aux pigeons, au poulet, aux crevettes…) bien régulièrement sur toute la surface. Rabattez dessus les parties qui dépassent.
4 - Badigeonnez la surface de la pastilla avec un pinceau trempé dans l’œuf battu. Préchauffez le four à 180°C.
5 - Répétez l’opération en disposant une seconde couche de feuilles comme la première, mais cette fois rentrez délicatement sous la pastilla les parties qui dépassent après les avoir badigeonnées à l’œuf, de façon à obtenir un bord net et bien arrondi.
6 - Toujours avec l’œuf, collez au centre 2 feuilles de pastilla, qui rendront le dessus bien lisse.
7 - Enfournez à mi hauteur et faites cuire la Pastilla pendant 15mn, en l’arrosant souvent de beurre fondu, dessus et dessous.
8 - Pour démouler, posez sur le moule un plat de service rond et retournez l’ensemble de façon à présenter la face lisse de la pastilla. Décorez-la et servez le bien chaud
2 enfants - 1 filet de poulet ; 2 à 3 c.s. de miel ; de l'huile d'olive ; du citron pressé ; 5 épices ; un peu de piment d'espelette ; du curry ; sel et poivre ; des brochettes
Coupez dans le long plusieurs bâtons de poulet, les salez et poivrez légèrement. Dans un saladier, mettre le miel, huile d'olive, à vue de nez 5 c.s., plus si besoin ; le citron 2 c.s. ; et les épices. Mélangez le tout, la texture doit être assez liquide. Vous ajustez selon votre goût. Ensuite, faire marinez les bâtons de poulet dans cette marinade, deux heures au frigo. Avant la cuisson, enfilez les bâtons dans les brochettes, pour former comme des vagues, c'est mon loulou qui le dit. Faire griller au barbecue 5 minutes. Mes enfants ont adoré, je pense même qu'il n'y en avait pas assez.
Vous pouvez faire la même chose avec les ailes de poulet.
4 personnes - Côtes d'agneau découvertes 3 par personnes ou 4 ; 6 tomates bien mûres ; 2 gousses d'ail ; sel, poivre ; l'huile d'olive ; du basilic, une botte ; céleri
Moulinez les tomates, le basilic et l'ail, salez et poivrez. La texture doit être à peine en purée. Rajoutez l'huile, pas mal, n'ayez pas peur. Goûtez, cela doit être à peine aillé, mais très goûteux.
Pendant ce temps faire cuire dans de l'eau bouillante avec du sel, du poivre et un peu de céleri, les côtes d'agneau, selon leurs grosseurs 5 à 10 minutes. Égouttez les.
Préparez le barbecue, et faire grillez les côtes.
Lorsqu'elles sont cuites les présentez dans une assiette accompagnée de la sauce. Recette simple et qui “change”. Vous verrez cuit de cette façon l'agneau sera très tendre.
pour 2- 100 gr de farine ;1 oeuf ; sel/poivre ; un peu d'eau ; de la ricotta ; du foie gras mi-cuit ; de la crème liquide
La pâte à ravioli ici
Pour la farce, écraser la ricotta avec le foie gras, réajustez selon votre goût. Pour la sauce, faire fondre dans une poêle du foie gras, écrasez avec une fourchette et rajoutez la crème. Servir bien chaud.
