Une petite recette pour une fin de repas, facile et originale ; une sucette de fromage, ici du reblochon ou du fromage à tartiflette. C'est un fromage qui fond bien, donc cela convient parfaitement à cette recette.

Les ingrédients :

- 1 oeuf
- panure
- farine
- graines de sésame
- reblochon, un cube de 3cm environ par personne

Coupez le fromage en cube.

Battre l'oeuf, salez et poivrez légèrement. Farinez les morceaux de fromage, ensuite trempez-les d'oeuf et panez-les avec la panure.

Recommencez l'opération une deuxième fois.

Mettre un pic, et faire saisir de tous les côtes dans une poêle chaude et huilée. Parsemez de graines de sésame.

C'est prêt. Vous pouvez servir avec une salade. Cela peut être également une idée pour une entrée.

- Blinis ici
- 3 à 5 noix de St Jacques par personne, selon leur grosseur
- 3 poignées de poireaux, en surgelé, par personne
- crème liquide
- whisky
- curry
- huile d'olive
- sel/poivre

Préparez la pâte à blinis, et réservez-la au frigo.

Dans une poêle chaude, faire revenir les poireaux avec de l'huile d'olive. Les laissez cuire quelques minutes. Arrosez de crème et rajoutez une pincée de curry.

Pendant ce temps, faire revenir les noix dans une poêle très chaude, une minute de chaque côté. Faire flambez au whisky, et arrosez de crème liquide. Rajoutez quelques pincées de curry.

Faire les blinis, environ de dix centimètres de diamètre.

Faire le montage. Blinis, poireaux et noix de St Jacques. Finir par un filet de velours balsamique, les noix de St Jacques se marient parfaitement avec le vinaigre balsamique.

- 170 gr de farine
- 4 oeufs
- 1 sachet de levure chimique
- sel/poivre
- 8 cl d'huile de tournesol
- 13 cl de lait tiède
- 100 gr de gruyère râpé
- 1 courgette
- 5 tomates confites
- 120 gr de feta nature
- basilic ciselé

Préchauffez le four à 180°

Coupez la courgette en petits morceaux et les faire rissoler dans une poêle bien chaude huilée à l'huile d'olive. Salez et poivrez.

Pendant ce temps, dans un saladier, fouettez la farine, les oeufs, la levure et l'assaisonnement.

Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement réchauffé. Bien mélangez..

Ajoutez le gruyère, les morceaux de courgette, la feta préalablement écrasée avec vos doigts et les tomates confites coupées en petits morceaux. Rajoutez une bonne poignée ce basilic ciselé. Mélangez.

Versez le tout dans un moule non graissé et mettez au four  durant 40 mn.

   

Un cake pas forcemment de saison, mais qui est cependant très délicieux. Je vous le conseille.

- 1 lobe de foie gras de 600 gr environ
- des figues sèches
- un peu de lait 
- 1  verre à liqueur de cognac 
- une larme de porto
- 4 épices
- sel de guérande et poivre.

Laissez dégorgez dans un peu de lait, le foie gras, tout une nuit, au frigo.

Le lendemain sortez le lobe et retirez la vaine centrale. Posez la moitié des lobes sur un plat évasé et assaisonnez avec le sel, poivre, épices, cognac et porto. Badigeonnez-le.

Choisissez une terrine de la taille du foie. Déposez au fond la moitié du foie gras, recouvrez de figues, puis recouvri avec l'autre moitié du foie gras.

Versez le mélange cognac et porto et réservez 24 h au frigo.

Préchauffez le four à 160°. Enfournez la terrine au bain marie pour une vingtaine de minutes.

Sortir du four, laissez reposer et mettre au frigo environ 24H, à vous de jugez, si c'est prêt avant.

Recette que j'ai trouvé sur marmiton, que j'adore, je la fait également avec des coeurs d'artichaut, au lieu de figues.

Les ingrédients pour 4 personnes :

4 beaux filets de rougets ou 6 plus petits ( il faut pouvoir faire 12 morceaux )
2 tranches fines de jambon cru ibérique
4 pétales de tomates séchées
24 pousses d'épinards
300 g de pommes de terre
1/2 citron
80 g de gruyère râpé
1 oeuf
1 c à s de crème fraîche
20 g de beurre
12 copeaux de parmesan
40 cl de jus d'orange
20 cl de vinaigre balsamique ( j'ai remplacé par du velours de balsamique )
20 g de sucre
sel et poivre

Encore une recette que j'ai trouvé sur le blog de Péché de gourmandise. Une très bonne recette dont les différents aliments se mélangent à la perfection.

Débiter le jambon en 12 lamelles et les tomates séchées en 3 morceaux.

Préparer le sirop d'orange en faisant réduire des 3/4 le jus d'orange avec le sucre. Ajouter 5 cl d'huile d'olive et monter au fouet.

Faire réduire le vinaigre balsamique de moitié pour obtenir un sirop ( étape inutile si vous utiliser du velours de balsamique ).

Râper les pommes de terre, ajouter le gruyère, l'oeuf et la crème, assaisonner et partager la préparation en 12 galettes fines. Faire fondre le beurre dans une poêle antiadhésive et y faire dorer les galettes 5 mn de chaque côté. Tailler les filets de rouget en 2 ou 3 morceaux suivant la grosseur et les poêler dans de l'huile d'olive de 3 à 4 mn côté peau. Saler et poivrer.

Déposer 3 galettes bien chaudes sur chaque assiette, puis sur chacune 1 lamelle de jambon et 2 pousses d'épinards. Assaisonner d'un filet d'huile d'olive, de citron et de sel. Disposer dessus les copeaux de parmesan, les morceaux de tomates séchées et terminer par les filets de rouget légèrement citronnés.

Servir accompagné du sirop d'orange et du caramel de balsamique.