Pour 4 verres :

- 8 tomates confites

- une vingtaine de tomates cerise jaunes

- 1 à 2  tomates rouges, coeur de boeuf si possible

- mozarella ou feta à votre convenance

- sel, poivre

- huile d'olive

- vinaigre balsamique

- 1 gousse d'ail

- quelques feuille de basilic

Coupez  les tomates et la mozarella en morceaux.  Mélangez le tout, salez, poivrez et partagez l'ensemble dans les verres.

Coupez l'ail en petits morceaux ainsi que le basilic. Parsemez le tout dans les verres.

Pour finir arrosez d'huile d'olive et de vinaigre balsamique.

Une salade très rafraîchissante qu'il faut servir très frais.

Recette trouvée chez Choupette

Pour 4 personnes VERSION TOMATES CONFITES

- 12 piquillos
- 60 g de tomates séchées à l'huile
- 1 branche de basilic
- 6 fines tranches de jambon cru
- 250 g de ricotta
- 20-30g de parmesan fraîchement râpé
- 3 pincées de piment d'Espelette
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Hacher grossièrement les tomates séchées égouttées. Écraser la ricotta dans un saladier avec une fourchette et la mélanger avec les tomates, le piment d'Espelette, le parmesan, le basilic ciselé, sel, poivre et un filet d'huile d'olive. Farcir les piquillos avec ce mélange à l'aide d'une petite cuillère.

Servir très frais.

Pour 4 personnes VERSION THON A L'HUILE D'OLIVE

- 12 piquillos
- 1Bte de thon à l'huile d'olive
- 1 branche de persil plat
- 250 g de ricotta
- 20-30g de parmesan fraîchement râpé
- Huile d'olive
- Sel et poivre

Une petite pause cette semaine. Un peu fatiguée, juste envie de me reposer. Mais je reviens vers vous avec des petits feuilletés qui ont fait le bonheur de mes loulous. Encore une astuce pour leur faire manger des épinards.

Pour 4 personnes :

- 2 tranches de saumon fumée

- 250 gr de saumon frais

- 1 pâte feuilletée pure beurre

- 3 belles poignées d'épinards

- huile d'olive

- un jaune d'oeuf

- une gousse d'ail

Lavez les feuilles d'épinard et les faire suer dans une casserole avec un filet d'huile d'olive. Ils vont vite cuire. Assaisonnez et rajoutez l'ail en petits morceaux.

Pendant ce temps faites revenir légèrement le saumon frais en l'émiettant, avec un filet d'huile d'olive. Assaisonnez légèrement.

Coupez 4 grands cercles sur la pâte.  Sur une moitié disposez un peu de saumon frais, ensuite rajoutez un peu d'épinard et finir par quelques morceaux de saumon fumé. Fermez le cercle afin de former un chausson. Battre le jaune d'oeuf et badigeonnez les chaussons.

Enfournez dans un four chaud à 220°, un petit quart d'heure,  juste le temps que les feuilletés dorent.

- un pâte à pain de 500 gr environ

- 1 kg d'oignons d' hachés

- quelques olives noires, pour moi des vertes

- quelques anchois

- parmesan râpé

- une mozarella

- huile d'olive

Recette inspirée de chez Choupette

Préchauffez le four à 200°

Dans une poêle bien chaude faites suer (les faire cuire sans les faire dorer) les oignons avec de l'huile d'olive. Rajoutez les olives dénoyautées, à votre convenance, une bonne poignée. Bien mélangez. Assaisonnez.

Étirez la pâte de façon à former un rectangle d'environ 40cm X 50 cm.

Huilez la pâte. Éparpillez les oignons. Parsemez les anchois. Saupoudrez de parmesan. Et finir par la mozarella  émiettée grossièrement.

Roulez la couche de pâte comme une bûche, en farinant vos mains.

Coupez en plusieurs tronçons. Placez les tronçons sur une plaque anti adhésive, du côté garniture. Aplatissez légèrement les tronçons de manière à leur donner une forme ronde, comme un escargot. Et huilez-les légèrement avec un pinceau ou un spray.

Enfournez  entre 20 et 30 mn, selon les fours.

J'ai servi avec une salade verte et les enfants sont régalés.

Pour 2 personnes :

- 3 bonnes poignées de Riz arborio

- 1/2 oignon

- parmesan

- beurre

- un litre de bouillon de poule

- 2 poignées de jeunes pousses d'épinard

- 2 tranches de saumon fumé

Coupez l'oignon en petits dés et les faire revenir dans une casserole avec du beurre. Faire blanchir et non griller.

Pendant ce temps préparez le bouillon. Rajoutez le riz dans la casserole et remuez quelques instants le temps que le riz devienne translucide.

Rajoutez une louche de bouillon et ne pas cessez de remuer. Lorsque le bouillon commence à s'évaporer, en rajoutez aussitôt. Renouvelez l'opération jusqu'à ce que le riz soit cuit. Assaisonnez, l'apparence du riz doit être collante. Deux minutes avant la fin de la cuisson rajoutez le parmesan à votre goût et remuez sans cesse.

Pendant ce temps, émincez les épinards et le saumon.

Vous rajouterez le tout en même temps que le parmesan. Remuez quelques instants, le temps que les épinards se cuisent un peu, 1 à 2 mn.

Servir aussitôt. Les épinards doivent rester encore croquants.