Pour une entrée pour 4 :
- 1 potimarron
- 1/2 litre de bouillon de volaille
- 1 oignon mais cette fois si je ne l'ai pas mis
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Paprika et noisettes concaccées pour la déco
- 2 c.s. de Crème de Chataignes Foie gras et Cépes de l'Epicurien
Le potimarron est un légume que j'adore...ce goût naturel de chataîgnes est très sympa ! Je le cuisine souvent en mise en bouche. Si vous décidez de le faire ainsi, donc vous n'avez pas besoin de tout cuisiner, sachez qu'il se conserve plusieurs jours au frigo avant cuisson. J'ai décidé cette fois ci de rajouter un ingrédient insolite de la gamme L'Epicurien "Crème de Chataîgnes Foie Gras et Cèpes". Il est vrai que ce produit est proposé à tartiner sur des toasts mais mélangé au potimarron c'est topissime. J'adore cette gamme que je connais depuis longtemps car je l'ai découvert au Grau du Roi à la Maison Méditerrranéenne. Mais cette fois je l'ai acheté chez mon caviste ( pour les amis viennois "de la Terre au Verre") car depuis peu il fait cette gamme...trop happy ! Aprés si vous ne trouvez pas ce produit, un bout de foie gras, une ou deux chataîgnes feront l'affaire . Allez...la recette
Épépinez le potimarron et coupez le en dés. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon haché avec l’huile si vous le souhaitez.
Ajoutez le potimarron, et faites revenir le tout 2 à 3 minutes en remuant. Arrosez avec le bouillon de volaille, salez poivrez.
Laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit fondant.
Passez ce temps, vous pouvez mixez très finement le velouté. Ajoutez alors mon ingrédient magique, la crème de chataîgnes et mixez de nouveau.
Réajustez l'assaisonnemet si nécessaire.
Au moment de servir, saupoudrez de paprika, rajoutez un filet d'huile d'olive et quelque noisettez concassées.
Servir chaud, c'est bien meilleur.
