15 novembre 2009
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Pour 9 verrines :
- 200 gr de betterave
- 60 gr de fromage blanc
- 60 gr de fromage de chèvre type Petit Billy
- 50 gr de roquette
- 30 cl de crème liquide
- Huile d'olive
- 2 c.s. Pignons de pin
- 3 c.s. Parmesan râpé
- Citron pressé, quelques gouttes
Faire un pesto de roquette, avec l'huile de l'olive, les pignons de pin, le parmesan et le citron. Mixez le tout et réajustez avec le parmesan et l'huile si besoin.
Mixez la betterave avec le fromage blanc et le fromage de chèvre jusqu'à obtention d'une crème onctueuse, salez..
Faire le montage des verrines en commençant tout d'abord par le pesto.
Voilà une mise en bouche originale et délicieuse.
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