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| Pour 6 verrines : |
| Préchauffez le four à 180 ° Dans un premier temps coupez la courgette en brunoise. Faire revenir les oignons dans une poële, rajoutez la brunoise. Faire cuire une dizaine de minutes, sans oubliez de mélanger de temps en temps. Ensuite rajoutez le thym, et le poivre. Puis coupez les olives noires en deux et les incorporez à la courgettes, ainsi que les filets d'anchois, préalablement couper en petites morceaux. Mélangez et laissez cuire 5 minutes afin que les courgettes s'imprègnent bien de tous les parfums. Ne pas oubliez de saler à ce moment là. Ensuite confectionner le crumble avec le parmesan, la farine et le beurre. Selon votre goût rajoutez plus ou moins les ingrédients, c'est meilleur avec beaucoup de parmesan. Une fois le crumble fini, le mettre sur un lèche frite, bien étalé, ne pas faire de gros tas, et enfourné 4 à 5 minutes Surveillez la cuisson cela doit être doré mais pas grillé. Sortez la plaque du four. Dans une assiette creuse à mise en bouche, mettre la courgette, puis recouvrir de crumble. C'est une mise en bouche qui se mange plutôt tiède. C'est un régal. Je vous conseille de la préparer un peu à l'avance et d'allumer le four à la dernière minute. Le crumble peut être fait n'importe quand dans la journée, pas forcément au moment de la recette. |
