20 cones - 5 feuilles brick ; 30 g de beurre ; 300g de dés de saumon fumé ; graines de sésame ; 250 g de chair d’avocat bien mûr ; 100 ml de crème fleurette ; 1 citron ; Piment d’Espelette ; Sel, poivre
Les cornets : Coupez les feuilles de brick en 4 triangles, taillez légèrement l’arrondi qui est parfois trop fin. Badigeonnez les de beurre, roulez-les sur les cornets en inox.
Déposez les sur une plaque de cuisson côté jointure.
Placez au four 10 min à 180°C pour que les cornets soient bien dorés.
Retirez délicatement le cornet inox et laissez refroidir sur du papier absorbant.
Chantilly d’avocat : réduisez la chaire d’avocat en purée, ajoutez le jus d’ ½ citron, et la crème que vous avez monté auparavant en chantilly avec un batteur. Salez et ajoutez le piment. Passez la préparation dans une poche à douille et placez au frigo.
Mélangez le saumon avec le jus d’ ½ citron et de l'huile d'olive, et 2 cuillères à soupe de sésame. Au moment de servir, remplissez les cornets de saumon au 2/3 et garnissez de chantilly d'avocat.
Décorez en saupoudrant d'un peu de piment ou de sésame noir.
Le résultat est assez sympa et vos convives vont être surpris.
Si vous n'avez pas de cornets en inox, vous pouvez faire un montage avec du papier alluminium.
