750 grammes
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2 septembre 2013 1 02 /09 /septembre /2013 18:37

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- quelques fleurs de courgette

- 200 gr de farine

- 1 oeuf

- 20 cl d'eau gazeuse fraîche

- 2 ou 3 glaçons, selon leur grosseur

- sel et poivre

- huile de friture

Dans un saladier, fouettez l'oeuf et l'eau pétillante. Versez la farine dans un autre saladier, puis ajoutez l'oeuf fouetté. Cela mousse, c'est normal.

Remuez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

Salez et poivrez.

Ajoutez les 2 glaçons, et mélangez.

Faites chauffer le bain de friture

Trempez les fleurs dans l'appareil puis plongez-les immédiatement dans l'huile chaude.

Comptez environ 5/6 minutes suivant la grosseur des fleurs.

Procédez en plusieurs fois sachant que les fleurs ne se collent pas entre elles.

Egouttez les fleurs sur du papier absorbant.

Servir avec une petite sauce soja, pour ma part j'ai agrémenté la sauce soja de citron, de miel et de vinaigre balsamiqe.

Pour un apéro ou pour accompagnement...c'est comme on veut !!!

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1 septembre 2013 7 01 /09 /septembre /2013 11:23

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      RECETTE POUR UN VERRE

  • 5 cl de rhum cubain blanc
  • 10 cl de jus de fraise ou, smoothie fraise
  • 5 cl d'eau gazeuse
  • 3 cl de jus de citron vert (pulco c'est très bien aussi), environ
  • 4 cl de sirop de sucre de canne
  • 10 feuilles de menthe
  • glaçons ou glace pilée

 

Me voici de retour après quelques mois de repos...j'ai profité de mes vacances et je reviens avec un cocktail découvert en Espagne....Entre plage et mer, c'était le coktail approprié !!!

Voici la recette, très facile, elle va réveiller vos papilles.

Déposez le jus de citron dans un verre, ajoutez la menthe fraîche et écrasez-le tout. Ajoutez le sirop de canne, le rhum, à ce niveau là si vous le souhaitez vous pouvez laisser mariner quelques heures.

En suite rajouter l'eau gazeuse et les glaçons.

Mélangez légèrement puis ajoutez le jus de fraises.

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22 mai 2013 3 22 /05 /mai /2013 18:30

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Recette trouvée sur Téva et recopiée comme telle

En regardant la belle émission "le Gateau de mes Rêves", je suis tombée sur la recette des profiteroles...je me suis empréssée de la refaire.

J'ai suivi scrupuleusement la recette et j'avoue que le résultat est bluffant. Merci Mr Michalak pour ces petites astuces...

 

Pour 6 personnes 

Pour le croustillant :

80g de beurre demi sel

100g de cassonade

100g de farine

 

Pour la pâte à choux :

100g d'eau

100g de lait

90g de beurre doux

1 pincée de sel

1 pincée de sucre

110g de farine

4 œufs

Etape 1 : Préparer le croustillant

1. Malaxer à la main le beurre demi-sel avec la cassonade et la farine jusqu'à l'obtention d'une boule.

2. Etaler finement la préparation entre deux feuilles cuisson pour bien l'étaler. Réserver au frais ½ heure.

3. Détailler des disques de 2 cm de diamètre à l'aide d'un emporte pièce. 

Etape 2 : Préparer la pâte à choux

1. Faire bouillir dans une casserole l'eau, le lait, une pincée de sel et de sucre puis ajouter le beurre doux.

2. Ajouter la farine, bien remuer le tout en laissant sur le feu pour bien faire sécher la préparation.

3. Hors du feu, ajouter les 4 œufs un par un.

4. Verser la pâte dans une poche munie d'une douille unie puis dresser en quinconce des petites boules sur plaque recouverte de papier cuisson.

5. Poser les disques de croustillant sur les petites boules de pâte à choux en appuyant légèrement.

6. Préchauffer le four à 250°. Une fois le four à température, l'éteindre puis enfourner la plaque de choux pendant 20 minutes.

7. Rallumer de nouveau le four à 180° et laisser cuire encore 20 minutes.

 Pour ma part j'ai farci ces profiteroles d'une glace pomme façon tatin.


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15 mai 2013 3 15 /05 /mai /2013 17:39

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Pour 6 personnes :

- 1 kg de carottes

- 1 tomate bien mûre

- 4 oranges

- du laurier

- vinaigre d'agrume ou balsamique

- sel

- poivre

- huile d'olive

Idéal pour une mise en bouche ou ici pour une entrée. Vos convives seront surpris !!!

Éplucher les carotte et les faire cuire à l 'eau avec un bouillon de légumes et 2 ou 3 feuilles de laurier. 

Si vous utilisez un blender, attendre que les carottes soient froides. 

Presser les oranges. Mixer les carottes avec le jus d'orange et la tomate. Si la texture souhaitait n'est pas assez liquide, rajouter du jus de cuisson.

Assaisonner avec le vinaigre (2 cs, selon votre goût!) 

Ajouter le sel et le poivre et un filet d'huile d'olive.

J'ai parsemé des graines de sésames pour le côté croqant.

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8 mai 2013 3 08 /05 /mai /2013 07:24

image7 0109Pour 6 verrines :

- 4 tomates bien mûres

- 4 ou 5 fraises bien gouteuses

- un file td' huile d'olive

- 3 feuilles de basilic

- sel, poivre

 

Une recette simplissime et très goûteuse. Vos convives vont avoir du mal à retrouver le goût de la fraise.

Après avoir lavez et découpez les fruits, passez le tout au mixer. Rajoutez un peu d'eau pour rendre la préparation plus onctueuse.

Servir très frais. J'ai accompagné de petits gressins au parmesan.

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5 mai 2013 7 05 /05 /mai /2013 07:23

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 Pour 4 mises en bouche

- 2 poivrons oranges

- 1 poivron rouge

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

- sel, poivre

- crème liquide

Faire revenir une dizaine de minutes dans l’huile d’olive, l’oignon émincé, la gousse d’ail hachée ainsi que les poivrons  préalablement coupé en fines lamelles.

Rajouter un peu d'eau et laisser de nouveau cuire 10 mn.

Mixer le tout et  rajouter un peu de crème.

Saler et poivrer.

Le poivron reste subtil et pas du tout amer. Si vous avez le temps, vous pouvez également peler les poivrons avec un économe, il sera ainsi plus digeste.

Pour ma part je l'ai servi tiède et avec des boules de polenta.

 

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3 mai 2013 5 03 /05 /mai /2013 09:26

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- quelques crevettes

- 1 orange à jus

- 1 citron vert

- huile d'olive

- sel, poivre

- graines de sésame

- 5 baies

Une recette facile et très rafraichissante...

Décortiquez vos crevettes. Placez les dans un plat creux.

Salez et poivrez légèrement. Arrosez de jus d'orange et de jus de citron selon votre goût (plus d'orange que de citron...)

Bien mélangez. Rajoutez un filet d'huile d'olive. Saupoudrez de 5 baies et de quelques graines de sésame.

Placez au frigo et servir très frais.

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1 mai 2013 3 01 /05 /mai /2013 19:02

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Une trilogie de St JACQUES....tout ce que j'aime...remarquez, il faudrait être difficile pour ne pas aimer...

Vous trouvez sur cette assiette une recette déjà testée et deux nouvelles dont une issue de mon imagination. 

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 St Jacques aux pistaches ici

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St Jacques à l'orange : faites revenir les st Jacques dans une poêle très chaude et déglacer avec le jus d'une orange pressée. Salez et poivrez

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Tartare de St Jacques et crevettes au vinaigre d'agrume Maille : une belle St Jacques pour 2 crevettes environ ; vinaire d'agrume ; huile d'olive à la cardamome; 5 baies ; graines de sésame ; jus de citron vert ; sel et poivre

Coupez la St Jacques et les crevettes en tartare. Salez et poivrez. Arrosez d'un peu d'huile et d'un filet de vinaigre. Bien mélanger. Rajouter le citron selon votre goût.

Laissez prendre au frigo. Au moment de servir, rajouter quelques graines de sésame et un tour de moulin de 5 baies. Servir sur un lit de tomate cocktail.

 

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29 avril 2013 1 29 /04 /avril /2013 04:09

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Pour le biscuit

225 g farine

75 g sucre

125 g beurre (salé ça va de soi)

Pour le caramel

200 g sucre

100 g beurre (toujours salé!)

1 brique de crème liquide

Pour la couverture

200 g de chocolat noir

 

Préchauffer le four à 180 °C (Th. 6).

Pour le biscuit. Beurrer et fariner un moule rectangulaire.

Mélanger la farine, le sucre, le beurre  et travailler jusqu'à ce que le mélange ressemble à de la chapelure.

Former une pâte puis l'étaler et la presser au fond du moule.

Mettre à cuire 25 minutes, jusqu'à ce que le biscuit prenne une belle coloration.

Sortir du four et laisser refroidir.

Mettre  le sucre dans une casserole et faire cuire jusqu'à coloration (pas trop foncée).

Hors du feu, ajouter le beurre. Attention, ça "éclabousse"!!! Le sucre risque de recristalliser par endroit, bien remuer.

Ajouter la crème liquide puis réserver, vous jugez la quantité de la crème à l'oeil, l'aspect ne doit pas être trop liquide.

Laissez prendre au frigo.

Faire fondre le chocolat au bain maire.

Une fois le biscuit refroidi, verser dessus le caramel.

Laisser durcir de nouveau.

Verser alors le chocolat.

Laisser prendre à nouveau.

Couper en petits carrés et déguster.

Comme des twix !!! Une vraie douceur que j' aime tant ...

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27 avril 2013 6 27 /04 /avril /2013 08:52

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- 2 courgettes ( pour 12 belles tranches)

- 150 gr de cream cheese philadelphia au saumon 

- 12 crevettes décortiquées

A l'aide d'une mandoline ou d'un éplucheur, coupez de longues et fines lamelles dans les courgettes. Faites les blanchir dans une eau bouillonnante, quelques secondes.  

Séchez les lamelles avec du papier absorbant.

Déposez une cuillère de fromage sur une lamelle de courgette et roulez l'ensemble.

Posez une crevette sur le roulé. Vous pouvez agrémenter votre fromage d'aneth, de citron ou bien de poivre.

Servir très frais.

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  • : LA CUISINE DE DOM, Bienvenue dans ma cuisine
  • : Bienvenue sur mon blog de cuisine. J'ai créé ce blog fin octobre 2008, j'adore la cuisine, alors j'ai eu envie de partager ceci avec vous tous… Des recettes sympa. Surtout beaucoup de mises en bouche, car j'adore cela. Vous trouverez plein d'idées pour vos apéros. Éclatez-vous comme moi je m'éclate. N'ayez pas peur d'essayer des recettes, elles sont dans l'ensemble facile à réaliser.
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