Une recette trouvée dans Elle à Table et recopiée comme telle. Une recette parfaite

POUR 15 PIÈCES

100 G DE FOIE GRAS CUIT

15 CL DE CRÈME FLEURETTE

2 ŒUFS

50 G DE FARINE

200 G DE CHAPELURE

150 G DE POUDRE D'AMANDE

HUILE DE FRITURE

Coupez le foie gras en petits morceaux.

Portez la crème à ébullition, laissez tiédir 5mn avant de verser sur le foie gras. Mixez avec un mixeur plongeant de façon à avoir un mélange bien lisse.

Remplissez les alvéoles d'un moule en silicone avec des formes en demi-sphères de 2,5cm de diamètre. A défaut, utilisez un bac à glaçons en silicone.

Placez au congélateur au moins 4h.

Versez la farine dans une grande assiette.

Dans un bol, battez les œufs avec du sel, du poivre et 3 c. à soupe d'eau.

Mélangez la chapelure et la poudre d'amande dans une autre grande assiette.

Lorsque le foie gras est congelé, démoulez les ½ sphères et assemblez-les 2 par 2 de façon à former une boule.

Réservez la moitié au congélateur le temps de paner la première moitié.

Roulez les sphères dans la farine, puis dans l’œuf et enfin dans la chapelure aux amandes. Renouvelez l'opération 2 fois.

Procédez de la même façon pour la seconde moitié.

Faites frire les cromesquis dans un bain d'huile à 180° jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Égouttez sur du papier absorbant. Servez chaud.

2 pommes

1 rouleau de pâte feuilletée

1 petit bloc de foie gras de canard (même en conserve)

10 g de beurre

2 cs sucre

Préchauffez le four th. 220°.

Epluchez les pommes, coupez-les en petits morceaux et faites-les revenir dans une poêle avec le beurre et du sucre. Laissez refroidir.

Beurrez des petits moules à tartes et déposez les pommes au fond. Rajoutez par dessus du foie gras selon votre envie.

Puis dans une pâte feuilleté découpez la pâte en fonction de vos moules afin de recouvrir les pommes.

Ensuite enfournez pendant environ 15 min en surveillant que la pâte soit dorée.

Servir chaud ou tiède.

C'est une recette à découvrir !!!

Un peu en retard sur le programme de Noêl... pas trop envie non plus de tout faire...alors je vous propose une recette d'orangettes très facile et rapide à faire.

Il vous faudra juste un très bon chocolat et des orangettes confites.

- 150 g d'écorces d'oranges confites en lamelles

- 200 g de chocolats de couverture

Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde.

Quand le chocolat est fondu et lisse, y faire tremper les lamelles d'écorces confites de manière à les recouvrir de chocolat, puis, à l'aide d'une fourchette, les retirer et les disposer sur une feuille de papier sulfurisé.

Quand tout le chocolat et les écorces sont utilisées, mettre au réfrigirateur pendant une heure ou deux, afin de faire durcir le chocolat.

Conserver au frais par la suite.

Pour 12 verrines :

- 50 gr de riz rond

- 1 cs vinaigre de riz

- 2 cc sucre

- 2 feuilles de nori

- saumon fumé

- avocat

- sauce soja

- sel

Je cuisine souvent des Makis. Cependant je trouve que cette version est plus raffinée et en même plus rapide, surtout pour les petites mains non expertent. J'ai choisi le saumon et l'avocat mais vous pouvez faire aussi selon votre inspiration, avec du concombre par exemple ou du bar pour le poisson... A vous de tester et de voir.

Lavez le riz dans l'eau froide et égouttez le bien. Mettez-le dans une casserole avec 2 fois son volume d'eau salé. Portez à ébullition e laisser bouillir 2 minutes.

Baissez le feu, couvvrez et laissez cuire pendant 20 à 30 mn. Le riz doit avoir absorbé l'eau et être collant.

Dans une tasse, mélangez le vinaigre et le sucre. Rajoutez ce mélange au riz.

Coupez des feuilles de nori et de saumon aux dimensions de vos verrines.

Epluchez et taillez l'avocat en bâton ou de la forme de la verrine.

Alternez dans vos verrines le riz, le saumon et l'avocat, selon votre inspiration Vous pouvez rajouter du wasabi si vous le souhaitez.

Couvrez le film alimentaire et placez au frais.

Servir accompagné de sauce soja, pour ma part j'ai servi la sauce dans des pipettes.

Pour environ 4 personnes :

• 1/2 oignon rouge ou blanc si vous ne trouvez, haché finement
• 3 c.s  huile d'olive extra vierge
• 3 c.à soupe citron pressé en jus
• 1/2 c.c  cumin en poudre
• sel et poivre au goût
• un bocal de pois chiches
• 3 tomates italiennes, coupées en dés et épépinées
• 15 feuilles de  menthe fraîche, hachée finement

Égoutter et rincer les pois chiches, puis les mettre dans le saladier. Couper les tomates en dés, les épépiner et les déposer dans le saladier. Hacher finement la menthe et l'ajouter à la salade. Y ajouter l'oignon haché. 

Verser l'huile et le jus de citron dans un bol. Y ajouter les épices, saler et poivrer. Battre le tout à l'aide d'une fourchette, jusqu'à ce que la vinaigrette soit émulsionnée.

Mélanger tous les ingrédients et vérifier l'assaisonnement.

Laisser reposer une dizaine de minutes pour que les saveurs se révèlent.

Servir.

Recette trouvée ici