750 grammes
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8 mars 2014 6 08 /03 /mars /2014 10:00

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- 2 gros oignons rouges

- 200 gr de farine

- 1 oeuf

- 20 cl d'eau gazeuse fraîche

- 2 ou 3 glaçons, selon leur grosseur

- sel et poivre

- huile de friture

Pelez les oignons et coupez les en rondelles épaisses.

Dans un saladier, fouettez l'oeuf et l'eau pétillante. Versez la farine dans un autre saladier, puis ajoutez l'oeuf fouetté. Cela mousse, c'est normal.

Remuez bien afin d'obtenir une pâte homogène.

Salez et poivrez.

Ajoutez les 2 glaçons, et mélangez.

Faites chauffer le bain de friture

Tremper les rondelles d’oignons dans la pâte  puis plongez-les immédiatement dans l'huile chaude.

Comptez environ 5/6 minutes suivant la grosseur.

Procédez en plusieurs fois.

Egouttez les rondelles sur du papier absorbant.

Servir avec une petite sauce soja ou selon vos envies.

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6 mars 2014 4 06 /03 /mars /2014 08:14

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- 2 L d'eau

- 300 gr de sucre

- 1 gousse de vanille

- 4 poires Williams

- 3 badianes

- 2 cc de canelle

Mettez l'eau, le sucre, la gousse fendue en 2 dans la longueur, les badianes et la canelle dans une casserole et portez à ébullition. Laissez le sirop prendre pendant quelques minutes, 5/6 mn.

Epluchez les poires et évidez -les par le dessous à l'aide d'une petite cuillière, puis déposez-les dans le sirop.

Faites cuire environ 20 mn, à surveiller, vous plantez un couteau pour voir si la cuisson vous convient.

Laissez refroidir les poires dans le sirop et servir très frais.

Pour ma part j'ai choisi ces épices là, mais vous pouvez réajuster selon votre goût et vos envies du moment. C'est un dessert simple mais trés goutu.

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28 février 2014 5 28 /02 /février /2014 11:40

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- 4 brioches parisiennes, pour moi fait maison

- 300 gr foie de volaille

- une poignee de lardons

- une poigne de champignons de Paris

- 1 oignon

- 10 cl de madère

- huile d'olive

- sel, poivre

Enlever les chapeaux des brioches, les creuser à la cuillère.

Faire revenir les oignons avec l'huile d'olive.

Ajouter les foies, faites cuire quelques minutes, salez et poivrez.

Rajoutez les champignons émincés et les lardons. Bien mélangez et rajoutez le madère.

Laissez cuire 10 petites minutes, et  mixez le tout légèrement.

Remplir les brioches de ce mélange, puis remettre le chapeau.

Placer les brioches dans un plat à gratin avec des petits morceaux de beurre.

Mettre dans le  four chaud (thermostat 6 à 7) pendant 6/7 mn

 

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26 février 2014 3 26 /02 /février /2014 15:37

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- 450 g de farine 

- 250 g de beurre mou 

- 4 oeufs 

- 20 g de levure fraîche de boulanger (en cube) 

- 20 cl de lait 

- 5 cuillères à soupe de sucre 

- 1 pincée de sel

Faire tiédir le lait y délayer la levure.

Verser la farine dans un robot, pour moi le thermomix avec l'option pétrissage.

Mettre la levure, mélanger et ajouter le beurre mou en parcelles, le sucre et le sel. Pétrissez environ 20 mn.

Incorporer les oeufs un à un et pétrissez de nouveau 5 mn.

La pâte doit être assez molle, si elle vous paraît trop liquide, rajouter un peut de farine.

Couvrir le plat d'un torchon et laisser lever  2 h dans un endroit tiède. 

Verser la pâte dans un moule à brioche beurré, couvrir et laisser lever encore 2 heures.

Préchauffer le four à 220°C, chaleur tournante

Enfourner pour 20 minutes de cuisson, rajouter 5mn si besoin.

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24 février 2014 1 24 /02 /février /2014 15:31

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Les italiens adorent manger des aubergines...on en mange sous toutes les coutures. Basiquement, juste frits... c'et ainsi que je les adore...  avec des pâtes.... en antipasti.... à la parmegiana, soit à la parmesane... panées... Bref il y en a pour tous les goûts.

Je préfére les aubergines italiennes car elles ont un gôut plus doux. On en trouve de partout. On va également les appeler les aubergines violettes.

 

- 2 belles aubergines italiennes

- quelques tranches de jambon en chiffonade

- 2 mozza

- se, poivre

- quelques feuilles de basilic

- huile d'olive

Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur, dans le sens de la largeur.

Les faire revenir rapidement dans une poêle très chaude avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez des 2 côtés.

En suite, épongez le surplus d'huile avec du papier absorbant.

Mettre une tranche d'aubergine sur un lèche frite, montez les croques en rajoutant le jambon, quelques morceaux de mozza et une feuille de basilic et terminez par une tranche d'aubergine.

Il faut évidemment regrouper les tranches d'aubergine par taille.

Faites des lamelles de fromage que vous placez sur les aubergines pour recouvrir toute la surface.

Faire gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit fondant.

Ce plat peut se manger en entrée comme en accompagnement...c'est à vous de voir !!!

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19 février 2014 3 19 /02 /février /2014 20:23

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Pour 5 personnes :

- 300 gr de fromage blanc

- 2 blancs d'oeuf

- 30 gr de sucre

- 1 gousse de vanille

Battez les blancs d'oeufs en neige ferme.

Dans un saladier  le fromage blanc, le sucre et la vanille. Battez légèrement pour lui donner du moelleux.

Incorporez délicatement les blancs en neige.

Rservez minimum 3 heures au frigo.

J'ai servi avec de la geléé de fraise maison.

Si vous le souhaitez vous pouvez également rajouter des zestes d'orange ou de citron.

Une recette rapide et trés facile

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12 février 2014 3 12 /02 /février /2014 21:10

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- 1 petit choux rouge

- 4 tranches de lard fumé

- 4 grosses pommes de terre

- 1 petit oignon

- 1 gousse d'ail

- 2 oeufs

- 50 cl de crème fraîche

- 1 cuillère à soupe de farine

- gruyère râpé

Couper le choux en fines lamelles et le faire cuire à l'eau environ 45 mn. Cuire les pommes de terre préalablement coupeés en lamelles à l'eau.

Couper l'oignon et l'ail très fin, les faire dorer à la poêle dans du beurre. Couper les tranches de lard en fines lamelles, les faire revenir avec l'oignon et l'ail.

Dans un plat à gratin, déposer 4 noisettes de beurre, puis une couche de  choux cuit, ensuite rajouter les patates et les lardons avec leur jus finir par une couche de chou. 

Dans un bol, battre 2 oeufs avec une cuillère à soupe de farine et 50 cl de crème fluide. Verser cette préparation dans le plat à gratin et parsemer de gruyère râpé.

Passer au four (200°C) pendant 50 mn.

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2 février 2014 7 02 /02 /février /2014 18:07

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Pour une vingtaine de mini pains :

- 100 gr de farine

- 100 gr de semoule fine

- 1/2 cube de levure de boulanger

- thon nature

- 2 ou 3 patates cuites à l'eau  pour moi, ou la vapeur si vous préférez

- 1 ou 2 oeufs durs

- sauce blanche

- sel, poivre

- huile d'olive

Des petits pains qui me rappellent les petits déjeuners à Hammamet...D'accord pour cette recette ce sont des petits pains marocains, mais je pense que le principe est le même.

Nous nous sommes bien régalés et le goût était là. 

Une recette qui reste facile, il faut juste un peut de temps devant soi pour cuire les batbouts.

Dans un premier temps on va faire cuire les patates et les oeufs.

En même temps, mélangez la farine et la semoule. Salez. Mettre le mélange dans le robot en position pétrissage. Faire fondre la levure dans un demi bol d'eau chaude. Rajoutez l'eau à l'appareil et pétrissez 5 mn. Rajoutez 2 cs d'huile. Si beoin rajoutez de farine ou de l'eau. La pâte doit avoir la texture d'une pâte à pain. La faire reposer 45 mn. Passez ce temps, l'applatir avec un rouleau et formez des disques avec un emporte pièce.

Dans une poêle antiadhéive chaude, faire gonfler les petits pains. Environ 2 ou 3 mn de chaques côtes.

Coupez les patates et les oeufs en petits cubes, salez et poivrez.

Lorsque les batbouts sont prêts, les ouvrir, mettre la sauce et les farcir de thon, d'oeuf et de patate.

Vous pouvez faire cette recette un peu en avance

A refaire...

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15 janvier 2014 3 15 /01 /janvier /2014 18:55

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Pour 6 personnes :

140 g de chocolat dessert

60 cl de crème fraîche liquide (ou fleurette)

35 g de sucre

4 feuilles de gélatines alimentaire (6g)

Mettez à tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau très froide durant 5mn.

Faites chauffer la crème dans une casserole à feu doux.

Cassez le chocolat en morceaux, ajoutez-le dans la crème, remuez sans cesse jusqu’à ce que le chocolat soit fondu. Ajoutez le sucre en poudre.

Remuez jusqu’au premier bouillon et portez la crème chocolatée hors du feu.

Essorez délicatement les feuilles de gélatine pour en égoutter l’eau et mélangez les dans la crème chaude pour les faire fondre.

Versez dans des petits ramequins individuels, placez les panna cottas au chocolat au réfrigérateur avant dégustation.

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31 décembre 2013 2 31 /12 /décembre /2013 08:35

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Pour 4 personnes :

400 gr de St Jacques sans corail

2 fruits de la passion

1/3 de céleri rave voire moins

1 combava

tabasco

ciboulette

huile d'olive

fleur de sel

Pelez le céleri et couvez-le en petits dés. Faites le blanchir 15 mn à l'eau bouillante, puis égouttez.

Coupez le fruit de la passion en deux, taisez leur jus et leur pulpe en l'écrasant pour en extraire tout le jus.

Lavez le combava, râpez son zeste et pressez le fruit.

Dans un bol, préparez une vinaigrette avec le jus de le passion , le jus et le zeste du combava, l'huile et quelques goutes de tabasco, la ciboulette émincée, selon votre goût, et le sel.

Rincez et épongez les St Jacques. Coupez-les en petits dés. Dans un saladier, mélangez -les au céleri et arrosez de vinaigrette. Répartissez dans des verrines et placez au frais jusqu'au moment de servir.

Surprenant ...le combava est parfait avec les St Jacques

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  • : LA CUISINE DE DOM, Bienvenue dans ma cuisine
  • : Bienvenue sur mon blog de cuisine. J'ai créé ce blog fin octobre 2008, j'adore la cuisine, alors j'ai eu envie de partager ceci avec vous tous… Des recettes sympa. Surtout beaucoup de mises en bouche, car j'adore cela. Vous trouverez plein d'idées pour vos apéros. Éclatez-vous comme moi je m'éclate. N'ayez pas peur d'essayer des recettes, elles sont dans l'ensemble facile à réaliser.
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