750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
23 mars 2009 1 23 /03 /mars /2009 12:24

LE ROULE AU NUTELLA ici



RELIGIEUSES AU CHOCOLAT ici

 

MARQUISE AU CHOCOLAT

POUR LA CREME PATISSIERE AU CHOCOLAT : 3 jaunes d'oeufs ; 90 gr de sucre ; 20 gr de maïzena ; 30 gr de farine ; 1/2 l de lait ; 150 gr de chocolat (voire plus si vous souhaitez)

Faire bouillir le lait. Ajoutez le chocolat et mélangez le tout.

Mélangez le sucre avec les jaunes d'oeufs. Faire blanchir et rajoutez la farine et la maïzena. Mélangez bien.

Ensuite, délayez en remuant avec le lait, remettre sur feu doux, puis continuer à remuer pendant deux minutes, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Retirez du feu et mettre dans un saladier préalablement rincé à l'eau froide. Faites refroidir et mettre au frigo.

Pour une première fois, cela a été une réussite, mes convives ont aimé et moi j'ai adoré. Elle était parfaite, ni trop épaisse ni trop liquide et le goût en chocolat pour ma part qui adore ça, était comme il faut. A vous maintenant.

 

POUR LA MARQUISE AU CHOCOLAT : 200 gr de chocolat noir ; 1 paquet de petit beurre ; 120 gr de sucre en poudre ; 7 oeufs ; 225 gr de beurre ; du marsala aux amandes ;

La veille, faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro onde. Fouettez le beurre mou avec le sucre. Ajoutez les jaunes d'oeufs un à un en fouettant puis rajoutez le chocolat. Incorporez délicatement les blancs battus en neige ferme.

Prendre un terrine et mettre du papier transparent tout autour, cela permettra de démouler plus facilement la marquise. Remplissez la terrine d'une première couche de mousse, puis alterner avec un rangée de biscuits, préalablement trempés dans le marsala. Recommencez l'opération et terminez par du chocolat. Couvrez d'un film et mettre au frigo au moins 24H.

Partager cet article
Repost0
14 mars 2009 6 14 /03 /mars /2009 12:32

- le secret, c'est la sauce tomate ; 2 briques de 5oo gr de sauce tomate ; 5oo gr de viande hachée ; une poignée d'oignons hachés ; huile d'olive ; sel:poivre ; 25 cl de vin blanc ; 5 morceaux de sucre ; quelques feuilles de lasagnes crues ; du fromage râpé ; crème liquide 1 à 2 briques


 

Cette recette est pour un petit plat, le prendre plutôt rectangulaire, cela sera plus facile.

Dans une casserole, faire revenir les oignons avec un peu d'huile d'olive. Lorsque les oignons sont bien dorés, rajoutez la viande hachée, avec une spatule vous mélangez bien, afin qu'il ne reste plus de gros morceaux. Salez, poivrez et faire revenir bien 5 bonne minutes. Ensuite vous rajoutez le vin et faire revenir jusqu'à évaporation du vin. Rajoutez les sauces tomate, le sucre, sel et poivre et faire cuire 45 mn. Goûtez  la sauce, elle ne doit pas être amère, mais plutôt sucrée. Au fur et à mesure de la cuisson, si besoin rajoutez de l'eau, en effet la sauce doit rester un peu liquide.

Au fond du plat mettre un peu de crème, et un peu de sauce tomate sans viande, le fond doit être recouvert. Mettre une première couche de pâte et rajoutez la viande hachée avec la sauce. Et ainsi de suite, terminez par une couche de pâte, recouverte de sauce tomate mais sans viande. Nappez généreusement de fromage et recouvrir de crème.

Dans un four préchauffez à 2oo°, faire cuire une bonne vingtaine de minutes, vérifiez la cuisson avec une fourchette, elle doit s'enfoncer facilement dans les lasagnes.

Vous allez faire le bonheur de vos enfants. Ils vont se régaler. En Italie on rajoute même des petits pois dans la sauce. Ma mère continue toujours à la faire ainsi.

Partager cet article
Repost0
12 mars 2009 4 12 /03 /mars /2009 12:34
pour 2

- de la purée de patate ; une belle aubergine violette ronde, celle qu'on trouve particulièrement en Italie ; un morceau de boeuf qu'on appelle de la poire, un morceau maigre et très tendre


 

J'ai imaginé cette recette pour mes loulous. Cela est toujours difficile de leur faire manger des légumes. Alors comme il me restait des aubergines, j'ai voulu mélanger les saveurs, pour que cela soit plus facile à manger pour eux.

J'ai préparé une purée basique de patate. Ensuite j'ai coupé l' aubergine en petits dés. Je l'ai fait revenir bien dix minutes dans de l'huile d'olive. Il faut remuer souvent, tous les morceaux doivent être enrober d'huile, pour que les morceaux cuisent plus facilement. Salez et poivrez.

Coupez une belle tranche dans le morceau de poire, et ensuite coupez des fines tranchettes. Lorsque cela est, faites les cuire deux minutes dans une poêle très chaude avec de l'huile d'olive. Salez et poivrez. La viande est très bonne, très tendre et c'est un morceau qui ne coûte pas très très cher.

Pour le montage, commencez par la purée, ensuite placez sur la purée quelques morceaux d'aubergine et finir par les morceaux de boeuf.

C'est une recette faite pour les enfants, vous pouvez remplacer les aubergines par les courgettes, par exemple.

Partager cet article
Repost0
8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 12:43

- 2 pavés de saumon cru ; de l’aneth ; sel/poivre ; huile d’olive ; citron pressé ; 1 beau fenouil


 

Coupez le fenouil en très fines tranches, utilisez une mandoline si vous en possédez une. Placez-les dans un plat creux, salez/poivrez, rajoutez de l’huile d’olive et du citron, mélangez, goûtez et réservez au frigo.

Coupez le saumon en petits dès. Salez/poivrez. Rajoutez l’huile, le citron et l’aneth, réservez au frigo après bien avoir bien mélangez. Goûtez et ré-assaisonnez si besoin.

Faites votre montage, en plaçant en premier les lamelles de fenouil et ensuite le tartare.

Le mélange des deux est assez subtile. On a du mal à reconnaître le fenouil. C’est un plat facile à réaliser.

Partager cet article
Repost0
8 mars 2009 7 08 /03 /mars /2009 12:41
pour 2

- un St marcellin bien fait ; un peu de gruyère rapé ; de la crème liquide ; poivre ; une pâte feuilletée pure beurre


Placez la pâte feuilletée sur 2 plats à tartelette, rajoutez le St marcellin préalablement coupez en deux par la longueur. Placez-le au centre de la pâte, rajoutez un peu de fromage râpé, poivrez si vous le souhaitez, rajoutez une “lichette de crème liquide” et enfournez 5 bonnes minutes dans un four très chaud à 180°. Surveillez, cela doit être juste doré. Servir chaud

 

Partager cet article
Repost0
6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 13:01

- velouté de châtaigne et cèpes de chez “Picard” ; 2 tranchez de foie gras cru ; sel/poivre


 

Rapide, facile, puisque le velouté vous ne le préparerez pas, et surtout excellentissime, un vrai régal.

Faites chauffer le velouté à la casserole, comme indiquez sur le paquet, salez et poivrez légèrement. Pendant ce temps, dans une poêle très chaude, faites poêler le foie gras, couper préalablement en petits dès, salez, avec du gros sel de préférence, et poivrez légèrement. Rajoutez la graisse de la poêle au velouté, cela ne sera que meilleur.

Mettre le velouté dans des petits récipients et rajoutez les petits morceaux de foie gras. Servir sans attendre.

Le velouté est tellement bon, que le faire soit même honnêtement ne sert à rien. Essayez et vous verrez. Je suis généralement dans le principe de faire tout moi même, mais quand les produits sont bons, il ne faut pas se gêner.

Partager cet article
Repost0
6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 12:57
 20 cones

- 5 feuilles brick ; 30 g  de beurre ; 300g de dés de saumon fumé ; graines de sésame ; 250 g de chair d’avocat bien mûr ; 100 ml de crème fleurette ; 1 citron ; Piment d’Espelette ;  Sel, poivre  


Les cornets : Coupez les feuilles de brick en 4 triangles, taillez légèrement l’arrondi qui est parfois trop fin. Badigeonnez les de beurre, roulez-les sur les cornets en inox.

Déposez les sur une plaque de cuisson côté jointure.

Placez au four 10 min à 180°C pour que les cornets soient bien dorés.

 

Retirez délicatement le cornet inox et laissez refroidir sur du papier absorbant.

   

Chantilly d’avocat : réduisez la chaire d’avocat en purée, ajoutez le jus d’ ½ citron, et la crème que vous avez monté auparavant en chantilly avec un batteur. Salez et ajoutez le piment. Passez la préparation dans une poche à douille et placez au frigo. 

 

Mélangez le saumon avec le jus d’ ½ citron et de l'huile d'olive, et 2 cuillères à soupe de sésame. Au moment de servir, remplissez les cornets de saumon au 2/3  et garnissez de chantilly d'avocat.

Décorez en saupoudrant d'un peu de piment ou de sésame noir.

Le résultat est assez sympa et vos convives vont être surpris.

 

Si vous n'avez pas de cornets en inox, vous pouvez faire un montage avec du papier alluminium.

Partager cet article
Repost0
6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 12:55



Rien de plus simple, prenez les fruits rouges que vous voulez, rajoutez-y du sucre selon votre convenance, et du citron pressé. Mixez, si besoin rajoutez un peu d'eau. Servir très frais. Les enfants adorent.
Partager cet article
Repost0
6 mars 2009 5 06 /03 /mars /2009 12:38

- environ 6 belles crevettes par personne ; de l'aneth congelée ; huile d'olive ; citron pressé ; poivre

Décortiquez les crevettes. Les placer 2 par 2 dans un sac congélation et les aplatir délicatement avec un rouleau à pâtisserie (en les tapotant).

Les placer dans une assiette, poivrez légérement, et arrosez de la vinaigrette (huile d'olive, citron, aneth, selon votre goût).

Garder au frais. Les retourner éventuellement de temps en temps pour que les goûts se mélangent.

Un plat facile à réaliser et qui change du bouquet de crevette.

Partager cet article
Repost0
28 février 2009 6 28 /02 /février /2009 06:47

- un dos de cabillaud frais ; sel/poivre ; quelques goutes de citron pressé ; de l'huile de noisette ; un peu d'alfalfa


Coupez le cabillaud en petits dès, quelques heures avant de servir, salez, poivrez. Arrosez  d'huile et de citron et laissez au frigo. Servir avec un peu d'alfalfa (ce sont des graines germées, on les trouve exclusivement dans les magasins bio).

Pour cette recette vous pouvez utiliser n'importe quel poisson : de l'espadon, noix de st Jacques, thon… à vous de voir

Partager cet article
Repost0

Présentation

  • : LA CUISINE DE DOM, Bienvenue dans ma cuisine
  • : Bienvenue sur mon blog de cuisine. J'ai créé ce blog fin octobre 2008, j'adore la cuisine, alors j'ai eu envie de partager ceci avec vous tous… Des recettes sympa. Surtout beaucoup de mises en bouche, car j'adore cela. Vous trouverez plein d'idées pour vos apéros. Éclatez-vous comme moi je m'éclate. N'ayez pas peur d'essayer des recettes, elles sont dans l'ensemble facile à réaliser.
  • Contact

Recherche

Catégories