750 grammes
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22 juin 2014 7 22 /06 /juin /2014 18:50

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Pour 6 verrines :

- 1 petit concombre

- 1 pomme

- un filet d'huile d'olive

- sel, poivre

- un filet de jus de citron

Eplucher la pomme et couper-la en morceaux. Laver le concombre et détailler-le en morceaux.

Une recette très facile, puisqu'il suffit juste de mixer tous les ingrédients, d'assaisoner, de goûter et de réajuster l'assaisonnement selon votre goût si nécessaire.

Si la texture est un peu épaisse, il suffit juste de rajouter un peu d'eau, environ 10cl, et de remixer.

Laisser au frigo et servir très très frais !!!!

Une petite verrine rafraîchissante, tout à fait de saison.

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14 juin 2014 6 14 /06 /juin /2014 08:33

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Lors de ma dernière escapade en Espagne, j'ai ramené du Bellota. Nous avons été dans un petit magasin où le jambon est roi, il est bichonné, bref traité comme il se doit. Il est coupé évidemment à la main... il ne faut pas être pressé pour attendre son tour.

Ici je l'ai mis en tartine avec des tomates vertes, les Green Zebra...

Une bonne tranche de pain de campagne toasté, huilée avec de a bonne huile d'olive, ici j'ai utilisé de l'huile d'olive à la picholine. Quelques petites morceaux de tomates, sel, poivre, un peu de basiic et enfin le jambon.

Un vrail régal. Une entrée très fraîche et avec un jambon pareil c'était vraiment Top !!

Il me reste encore du Bellota mais je crois que je vais le refaire ainsi.

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21 mai 2014 3 21 /05 /mai /2014 18:32

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Pour 6 tartelettes :

Pour la pâte sableé, recette au Thermomix

50 gr de sucre en poudre

250 gr de farine

125 gr de beurre mou en morceaux

75 gr de lait

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 20 sec/ vit4 un petit coup de sens inverse pendant 5sec, histoire de décoller la pâte .

Recuperer la pâte, et la mettre en boule sans la malaxer. Réservez au frais 30 mn.

Abaisser la pâte et  avec des emportes pièces faites 6 formes, pour moi rectangulaires.

Cuire à blanc 10 mn environ selon l'épaisseur à surveiller.

Pour le Lemon Curd

10 cl de jus de citron (2 à 3 citrons)

3 oeufs

150 g de sucre en poudre

1 cuillère à soupe de maïzena

30 g de beurre

Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre. Ajoutez le jus de citron et la maïzena, diluée dans un peu d'eau. Dans une casserole, versez la préparation. Ajoutez le beurre en petits morceaux. Faites cuire sur feu doux, jusqu'à épaississement. La crème épaissit au bout de 5 minutes environ, faites attention de bien remuer avec le fouet. Versez dans un pot en verre, fermez et laissez refroidir.

Remarque : il est important de faire chauffer ensemble tous les ingrédients pour obtenir une obtenir une préparation homogène.

Mon conseil : cette préparation se conserve environ une semaine au réfrigérateur.

Pour les mini meringues

1 blanc d'oeuf

60 gr de sucre glace

Mettre les blancs d'oeufs dans le robot, le faire tourner à moyenne puissance pendant 2/3 mn.

Ajouter progressivement le sucre glace dans le robot en le faisant tourner encore 2/3 mn.Mettre la meringue dans une poche à douille et faire des petits tas.

Enfourner à four préchauffé à 130°C, la porte du four légèrement entre-ouverte

Vos meringues doivent rester toujours blanches. Pour des mini meringues une petite dizaine de minutes suffisent.

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A vous de jouer avec le montage !!!

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17 mai 2014 6 17 /05 /mai /2014 07:35

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J'adore le foie gras, et toutes les occasions sont bonnes pour en faire. Ici je recevais juste des amis.

Aprés le foie gras au vorwerk...voici le foie gras au micro. Comme dit le proverbe, l'essayer c'est l'adopter !!!

Le résultat de ce foie gras m'a bluffé. Lorsque j'avais vu a recette ici (la Popotte de Manue) de suite j'ai été interpellée.

Une foie gras comme j'aime...presque mi-cuit.

J'ai légérement revu la recette à ma façon, j'ai juste rajouté de l'armagnac.

voici la recette :

- un lobe de 500gr environ 

- 8 gr de sel 

- 2 gr pour moi de poivre 

- un peu de 4 épices 

- 3 bouchons environ d'armagnac ou pas

Séparer les lobes et déveiner le foie, suivre les veines en le tirant doucement jusqu'au bord du foie. Vous pouvez il y allait avec les doigts et pas au couteau, sinon la veine se coupe. Il ne faut pas avoir peur d'ouvrir au maximum le foie.

Déposer le foie déveiné dans un plat ovale allant au micro onde et saupoudrer avec le sel, le poivre, les épices et l'alcool en le retournant pour l'assaisonner sur les 2 faces, filmer et laisser reposer une nuit, ou juste 3H si vous êtes pressés.

Le lendemain, retourner le lobe, fermer le plat avec son couvercle ou un film alimentaire, et cuire 1mn40 à 800 watts, Manue elle l'a laissé 1mn30 à 900...à vous de voir selon votre four...vous pourez toujours rajouter 10 secondes si besoin.

Aprés la cuisson, j'ai décidé de suivre le conseil de Manue, c'est de placer mon foie gras cuit dans une terrine spécial foie gras, ainsi le foie prendra une jolie forme.

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J'ai laissé refroidir mon foie et mis au frigo pendant 48H.

Le résultat est génial, presque pas de perte et le goût Top !!! A refaire vite..vite.

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6 avril 2014 7 06 /04 /avril /2014 07:54

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Pour environ 4 à 5 personnes :

- Riz carnaroli : 200 g 

- 1 Oignon

- 1 botte Asperge vertes

- 200 gr de féves écossées surgelée

- Beurre doux environ 40 g

- Vin blanc sec environ 10 cl

- Parmigiano Reggiano râpé selon votre goût 50 gr ou plus

- Queques Tomates confites

- Sel

- 1 l de bouillon de volaille

Éplucher et ciseler finement l'oignon. Éplucher les asperges. Cuire les fèves et les asperges 3 à 4 min dans une grande quantité d'eau salée, puis les refroidir dans un grand volume d'eau. Couper les asperges en tronçons de 2 cm et réserver.

Dans une cocotte, verser un filet d'huile d'olive et faire suer l'oignon. Ajouter ensuite le riz et le nacrer (le rendre transparent), puis verser le vin blanc.

Pour la cuisson du risotto : prévoir 15 à 20 min de cuisson et environ 3 fois son volume en bouillon, et maintenir à frémissements. Ajouter le bouillon progressivement après chaque absorption.

2 ou 3 min avant la fin de la cuisson du riz, rajouter les asperges, les fèves et les tomates, puis assaisonner et terminer avec le beurre et le parmesan râpé.

Votre riz doit être bien gluant.

 

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29 mars 2014 6 29 /03 /mars /2014 07:37

Recette trouvée dans Elle à Table de décembre 2012

Cette recette est une vraie découverte...Mes papilles ont adoré...C'est une vraie explosion en bouche...A faire et refaire sans modération

Mes noix étaient d'excellente qualité et j'ai eu beaucoup de plaisir à les préparer ainsi.

Cela reste une recette facile et rapide à faire.

Voici les ingrédients

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Pour 4 mises en bouches :

  • 4 belles noix de St Jacques sans corail
  • des pistaches écortiquées et non salées, une belle poignée environ
  • 1 courgette
  • huile d'olive
  • sel et poivre

Hachez finement les pistaches, pour ma part je me suis servie du pilon et non du robot.

Lavez la courgette et coupez-en 4 rondelles. Les cuire 5 minutes à la vapeur, pour ma part je les ai juste blanchi 3 minutes dans une eau bouillante salée. Les égouttées sur papier absorbant.

Passez les noix de St Jacques, au préalable salez et poivrez légèrement, dans les pistaches sur les deux faces.

Dans une poêle très chaude, avec de l'huile d'olive, faites revenir les noix 3 mn environ de chaque côté.

Posez-les sur les rondelles de courgette et servez aussitôt.

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22 mars 2014 6 22 /03 /mars /2014 15:39

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Pour 6 tartelettes :

Pour la pâte sableé, recette au Thermomix

50 gr de sucre en poudre

250 gr de farine

125 gr de beurre mou en morceaux

75 gr de lait

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 20 sec/ vit4 un petit coup de sens inverse pendant 5sec, histoire de décoller la pâte .

Recuperer la pâte, et la mettre en boule sans la malaxer. Ici j'ai utiliser des tartellettes, mettre la pâte dans les moules et l'abaisser à la main, en poussant la pâte vers les bords.

Réservez au frais 30 mn avant de cuire à blanc 20 mn environ selon l'épaisseur.

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Pour la crème patisière, recette au Thermomix

500g de lait

50g de farine (perso je mets 30g de farine + 20g de maïzena)

2 oeufs entiers + 2 jaunes

10g de sucre vanillé

70g de sucre en poudre

1 gousse de vanille

2 cs de pâte de pistache

Mettre tous les ingrédients dans le bol du thermomix et régler sur 90°C/Vit 4 pendant 7 minutes. Une fois les 7 minutes passées, mixer 5 sec/Vit 9.

La crème pâtissière est prête ! Il suffit alors de la mettre dans un plat, recouvrir de film étirable au contact de la crème et placer au frais.

Au moment de l'utiliser, fouetter la crème pâtissière pour la détendre

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Pour le montage, il vous suffit d'étaler la crème sur chaques tartelettes, de rajouter quelques fraises selon votre inspiration et quelques éclats de pistache.

Servir bien frais

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18 mars 2014 2 18 /03 /mars /2014 10:31

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- 200 gr de parmesan râpé

- 20 cl de crème liquide

- poivre

- olives noires dénoyautés, une poignée

- basilic 4/5 feuilles

- huile d'olive 3/4 cs

- un filet de jus de citron

 

 

 

 

 

 

 

 


Chauffez la crème à feu doux dans une petite casserole, puis ajoutez le parmesan et faites le fondre sans cesser de remuer. Quand le mélange est bien lisse, goûtez, salez et poivrez à votre goût, et fouettez vivement quelques instants. Répartissez dans le verrines et mettez au frigo.

Pendant ce temps, préparez la tapenade avec le reste des ingrédients.  Pour ma part je ne mixe pas de trop car j'aime lorsqu'il y a encore des morceaux donc je mets moins d'huile d'olive.

Lorsque le parmesan a bien pris, rajoutez la tapenade. Pour ma part j'ai fini la verrine avec des tomates confites maison.

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16 mars 2014 7 16 /03 /mars /2014 14:26

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J'ai découvert récemment les pomodorini de Mutti. Je les ai cherché un moment pour les retrouver tout simplement un jour dans mon supermarché de quartier.

Voici la défiition que j'ai trouvé sur le site de la marque et effectivement, c'est exactement ça!!!: 

"Ces tomates sont soigneusement sélectionnées à partir des meilleures tomates pelées. Bien fermes, elles dégagent un arôme à la fois frais et intense, et se présentent napées d'une sauce tomate crémeuse mettant en valeur toute leur délicatesse.

L'absence de peau renforce l'arôme et la simplicité d'utilisation de ces tomates. Conservées intactes, ces tomates sont simplement blanchies". 

J'ai été bluffé par ces petites tomates.

- 1 poulet fermier coupé en morceaux ou 5/6 cuisses de pouet

- 2 boites de pomodorini Mutti ou 500gr de tomates cerises

- 1 oignon

- 2 c. à soupe d’huile d’olive

- 1 branche de romarin ou du thym

- 2 c à soupe de sucre

- sel et poivre du moulin

Epluchez l'oignon et émincez-le finement. Dans une cocotte, faites dorer les morceaux de poulet avec  l’huile d’olive.

Au bout de 5 min, ajoutez le romarin, poivrez au moulin, laissez mijoter 10 min à feu doux et salez.

Ajoutez dans la cocotte l'oignon et 20 cl d’eau. Couvrez et laissez cuire 15 min. Versez les tomates cerises, le sucre et laissez cuire encore 10 min. 

Servez dans la cocotte avec des pâtes fraiches... un vrai plat italien...comme je les aime

 

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9 mars 2014 7 09 /03 /mars /2014 08:56

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Je n'aima pas en général les légumes qui sont apparentés à des Choux, sûrement un reste d'enfance qui ne passe pas !!!

Cependant depuis quelques jours je me suis fixée un objectif c'est d'en cuisiner  même si ce n'est pas à mon gôut.

Et j'avoue que j'ai eu de bonnes surprise, j'ai réussi à dépasser mes limites....Yessss !!!!

Bon !!!... je n'en cuisinerais pas tous les jours...mais une fois de temps en temps....pourquoi pas.... !!!

Cette recette est pleine de soleil et de goût, je l'ai trouvée dans le site Cuisine AZ et je n'ai rien changé à la recette.

 

-700 à 800 g de brocolis

- 5 oeufs

- 6 tomates séchées

- 50 à 60 g de parmesan frais

- 1/2 petit piment séché

- 4 à 5 grosses feuilles de basilic ciselées

- 1 pot de crème fraîche (15%), pour moi la moitié d'un gros pot

- sel, poivre

Faites cuire les brocolis à la vapeur al dente, vous les laisserez bien égoutter avant de les intégrer à la préparation.

Préchauffez le four th.6 (180°C).

Fouettez les oeufs en omelette, intégrez la crème fraîche. A l'aide d'un économe, effilochez le parmesan dans l'omelette.

Coupez les tomates séchées en petits morceaux et incorporez-les.

Salez et poivrez. Intégrez quelques feuilles de basilic ciselées. Mélangez le tout.

Mettez les brocolis dans un plat allant au four, versez la préparation sur les brocolis.

Enfournez au bain marie pendant 25 min, recouvrez d'un papier alu pour que la préparation ne sèche pas.

Puis enlevez le papier alu et poursuivez la cuisson 5 à 8 min.

Passez ensuite sous le gril 2 à 3 min.

J'ai servi ce plat avec du riz et je crois que cela a bien plu.

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  • : LA CUISINE DE DOM, Bienvenue dans ma cuisine
  • : Bienvenue sur mon blog de cuisine. J'ai créé ce blog fin octobre 2008, j'adore la cuisine, alors j'ai eu envie de partager ceci avec vous tous… Des recettes sympa. Surtout beaucoup de mises en bouche, car j'adore cela. Vous trouverez plein d'idées pour vos apéros. Éclatez-vous comme moi je m'éclate. N'ayez pas peur d'essayer des recettes, elles sont dans l'ensemble facile à réaliser.
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