- 1 bouteille de Champagne, pour moi de l'Asti
- 250 gr de framboises fraîches ou congelées
- 1 verre de Cointreau
- 1 verre de sirop de sucre de canne

 Une recette que j'adore et que je fais très régulièrement surtout dans les périodes festives.

Mélanger la veille dans un saladier les framboises, le verre de Cointreau et le verre de sirop de sucre de canne. Laisser macérer le tout.

Réserver la bouteille de champagne au frais. Au moment de servir, la verser sur la préparation et boire très frais.  

Asti : L' Asti spumante (ou Asti) est un vin blanc mousseux italien de la région du Piémont doté d'une appellation.

- couleur : jaune paille à jaune or avec une mousse légère et de fines bulles.

- odeur : caractéristique du muscat, prononcé, délicat.

- saveur : délicatement doux, caractéristique du muscat, équilibré.

Source Wikipedia

Pour 6 personnes :

la crème brûlée

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème liquide

- 5 jaunes d'oeuf

- 4 c.s. de sucre en poudre

- 60 gr de pistache ou 3 c.s. de pâte de pistache

- 1 c.c. d'huile

la nougatine

- 2 c.s. de lait

- 50 gr de beurre

- 1 c.s. de miel

- 75 gr de sucre

- 75 gr d'amandes hachées

Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème. Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la pâte de pistache. Incorporez le lait et la crème. Mélangez. Passez l'ensemble au chinois. Versez dans des coupelles transparentes. Cuire au four à 120° pendant 45 minutes, à surveiller, j'ai laissé 35 mn. Sortir du four et laisser refroidir. Placez au frigo.

Dans une casserole faire bouillir le lait, le beurre, le miel et le sucre pendant 2 mn à petit feu. Hors du feu, ajoutez les amandes hachées et mélangez. Versez la nougatine sur du papier sulfurisé. Cuire au four à 180° pendant 5/6mn. A surveiller. Sortir du four et laissez refroidir 1 au frais.

 Version avec une sauce au chocolat

Pour 6 cônes :

- quelques tranches de magret fumé 3/personnes

- 3 feuilles de brick

- 3 poignées de roquette

- graines de tournesol

- 2 c.s. de miel

- huile d'olive

- citron pressé

- beurre

Les cornets : Coupez les feuilles de brick en 2, taillez légèrement l’arrondi qui est parfois trop fin. Badigeonnez les de beurre, roulez-les sur les cornets en inox.

Déposez les sur une plaque de cuisson côté jointure.

Placez au four 10 min à 180°C pour que les cornets soient bien dorés.

Retirez délicatement le cornet inox et laissez refroidir sur du papier absorbant.

Faire une vinaigrette avec le miel, huile d'olive et le citron.

Mélangez la roquette avec le magret et la vinaigrette. Rajoutez les graines de tournesol. Et remplir les cônes. Dégustez aussitôt. C'est assez sympa. Une idée issue de mon imagination.

- 2 tranches de magret fumé par personnes

- du foie gras mi-cuit

- confiture de figue

Superposez les deux tranches de magret. Tartinez les de confiture. Rajoutez un morceau de foie gras et enroulez les tranches.

Une petite mise en bouche qui est un régal et qui présente bien. Encore une petite idée pour ces fêtes de fin d'année.

Pour 6 verrines :

- Environ 20 cl de purée de butternut bien assaisonnée
- 10 cl de crème fleurette
- 40 g de gorgonzola
- sel
- poivre
- 3 cuillères à café de graines de sésame noir

Faire fondre le gorgonzola dans la crème liquide que vous chauffez doucement. Filtrer et laisser refroidir

Mettre dans vos verrines la purée de butternut chaude (cuisson à l'eau avec un bouillon de légumes)
Une fois que tout est bien frais (saladier et crème), fouetter au batteur.  Pour ma part j'ai pris l'option de ne pas la monter en chantilly car ma crème était allégée. A vous de voir.

Et c'est prêt.. Parsemez de graines de sésames noir, pour ma part  j'étais en rupture de stock, donc j'ai fait sans.