750 grammes
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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 08:40

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Pour 6 personnes :
- 2 poivrons jaunes

- Sel/poivre

- Huile d'olive

- Crème liquide

- Crumble au parmesan ici

Une petite variante d'une recette sortie de mes classeurs: les poivrons jaunes.  

Coupez les poivrons en petits morceaux et faire cuire dans une pôele très chaude avec de l'huile d'olive. En milieu de cuisson rajoutez un filet d'eau. Couvrir et laissez mijotez une bonne demi heure, voire plus si besoin, le poivron doit être complément cuit.
Assaisonnez.
Pendant ce temps préparez le crumble

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Lorsque le poivron est bien cuit, placez le tout dans un blender,et mixez. Rajoutez un peu de crème, je dirais 2 à 3 c.s., et mixez de nouveau.
Servir tiède dans une jolie verrine parsemée du crumble.
Le mélange des deux est un délice.

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28 novembre 2010 7 28 /11 /novembre /2010 08:29

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- 1 bouteille de Champagne, pour moi de l'Asti
- 250 gr de framboises fraîches ou congelées
- 1 verre de Cointreau
- 1 verre de sirop de sucre de canne

 

 

 

 

 

 

 

 Une recette que j'adore et que je fais très régulièrement surtout dans les périodes festives.

 

Mélanger la veille dans un saladier les framboises, le verre de Cointreau et le verre de sirop de sucre de canne. Laisser macérer le tout.

Réserver la bouteille de champagne au frais. Au moment de servir, la verser sur la préparation et boire très frais.  

 

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Asti : L' Asti spumante (ou Asti) est un vin blanc mousseux italien de la région du Piémont doté d'une appellation.

- couleur : jaune paille à jaune or avec une mousse légère et de fines bulles.

- odeur : caractéristique du muscat, prononcé, délicat.

- saveur : délicatement doux, caractéristique du muscat, équilibré.

Source Wikipedia

 

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23 novembre 2010 2 23 /11 /novembre /2010 09:25

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Pour 15 gressins environ :

- 80 g de farine

- 30 g de parmesan râpé

- 20 g de beurre mou en dés

- 2 ou 3 C.S. à vous de voir

- 5 c.s. de sésames

- Poivre du moulin pour parsemer.  

Encore une version de gressins. Je m'en lasse pas. Ils sont tellement bons que je vais les décliner avec différents ingrédients.

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Préchauffez le four à 180° (Th°6). 

Dans un saladier, mélangez la farine, le parmesan, les graines de sésames et le beurre du bout des doigts. Ajoutez l'eau et travailler à la main jusqu'à pouvoir former une boule de pâte. Divisez cette boule en 15 boulettes environ.

Roulez chaque boulette en serpent d'environ 15 cm de longueur puis déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Donnez quelques tours de moulin à poivre (il faut très peu poivrer) et enfournez à 180° pour 15 minutes environ, à surveiller.

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18 novembre 2010 4 18 /11 /novembre /2010 11:20

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Pour 6 personnes :

la crème brûlée

- 25 cl de lait

- 25 cl de crème liquide

- 5 jaunes d'oeuf

- 4 c.s. de sucre en poudre

- 60 gr de pistache ou 3 c.s. de pâte de pistache

- 1 c.c. d'huile

la nougatine

- 2 c.s. de lait

- 50 gr de beurre

- 1 c.s. de miel

- 75 gr de sucre

- 75 gr d'amandes hachées

Dans une casserole faire bouillir le lait, la crème. Battre les jaunes d'oeufs, le sucre et la pâte de pistache. Incorporez le lait et la crème. Mélangez. Passez l'ensemble au chinois. Versez dans des coupelles transparentes. Cuire au four à 120° pendant 45 minutes, à surveiller, j'ai laissé 35 mn. Sortir du four et laisser refroidir. Placez au frigo.

Dans une casserole faire bouillir le lait, le beurre, le miel et le sucre pendant 2 mn à petit feu. Hors du feu, ajoutez les amandes hachées et mélangez. Versez la nougatine sur du papier sulfurisé. Cuire au four à 180° pendant 5/6mn. A surveiller. Sortir du four et laissez refroidir 1 au frais.

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 Version avec une sauce au chocolat

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16 novembre 2010 2 16 /11 /novembre /2010 07:17

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- 3 beaux poivrons rouges

- 100g de chèvre frais

- 100g de pignons

- 1 échalote hachée

- 2 gousses d’ail hachées

- 1 cuiller à soupe de sucre roux

 -le jus d’un demi citron

- 1 cuillère à café de paprika

- de l’huile d’olive
Commencez par faire griller les poivrons entiers au four jusqu’à ce que leur peau devienne noire et boursouflée. Mettez-les dans un sac en plastique fermé pendant 10 minutes. Otez leur peau et leurs graines. 
Faites griller les pignons au four une quinzaine de minutes. 
Pendant ce temps, faites chauffer un peu d’huile d’olive au fond d’une casserole, ajoutez l’échalote et les gousses d’ail hachées pour les saisir. Ajoutez le sucre roux, remuez et mouiller avec deux cuillères à soupe d’eau, laissez caraméliser. Mettez les poivrons dans la casserole, ainsi que les pignons, en en gardant la moitié de côté.  Ajoutez le jus de citron, le paprika et le chèvre frais. Faites chauffer jusqu’à ce que le chèvre ait totalement fondu. Retirez du feu et mixez le tout.
Laissez refroidir et placer au frais jusqu’au moment de servir

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12 novembre 2010 5 12 /11 /novembre /2010 11:28

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Pour 6 cônes :

- quelques tranches de magret fumé 3/personnes

- 3 feuilles de brick

- 3 poignées de roquette

- graines de tournesol

- 2 c.s. de miel

- huile d'olive

- citron pressé

- beurre

 

 

  

 

 

Les cornets : Coupez les feuilles de brick en 2, taillez légèrement l’arrondi qui est parfois trop fin. Badigeonnez les de beurre, roulez-les sur les cornets en inox.

Déposez les sur une plaque de cuisson côté jointure.

Placez au four 10 min à 180°C pour que les cornets soient bien dorés.

 

Retirez délicatement le cornet inox et laissez refroidir sur du papier absorbant.

Faire une vinaigrette avec le miel, huile d'olive et le citron.

Mélangez la roquette avec le magret et la vinaigrette. Rajoutez les graines de tournesol. Et remplir les cônes. Dégustez aussitôt. C'est assez sympa. Une idée issue de mon imagination.

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10 novembre 2010 3 10 /11 /novembre /2010 07:27

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- 1 pâte feuilletée pure beurre

- 1 truffe de 30 gr ou de la pelure

- 60 gr de beurre mou

- fleur de sel

- 1 jaune d'oeuf

Pour le beurre de truffe: hâchez finement la truffe et mélangez avec le beurre en pommade.

Etalez la pâte et badigeonnez de beurre de truffe.

Roulez la pâte et emballez-la dans une feuille de papier sulfurisé. Mettez-la au frigo 30 mn.

Préchauffez le four à 210°

Diluez le jaune dans un peu d'eau.

Tranchez la pâte truffée en tronçons et posez sur une plaque en les espaçant. Badigeonnez-les d'oeuf et parsemez-les de fleur de sel. Enfournez environ 7mn.

Lorsqu'ils sont dorés sortez-les du four et laissez les refroidir.

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8 novembre 2010 1 08 /11 /novembre /2010 06:52

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- 2 tranches de magret fumé par personnes

- du foie gras mi-cuit

- confiture de figue

Superposez les deux tranches de magret. Tartinez les de confiture. Rajoutez un morceau de foie gras et enroulez les tranches.

Une petite mise en bouche qui est un régal et qui présente bien. Encore une petite idée pour ces fêtes de fin d'année.

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6 novembre 2010 6 06 /11 /novembre /2010 10:25

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- une burrata, à Monoprix, ou une mozarella de buffala

- pesto ici

Une mise en bouche pleine de saveur. Vous coupez des morceaux de burrata et vous rajoutez une belle cuillère de pesto. Voilà c'est prêt.

J'ai choisi la burrata car c'est un vrai régal et c'est très raffiné.

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  Afficher l'image en taille réelle

 

Burrata :  La burrata est un fromage italien semblable à une mozarella avec de la crème à l'intérieur, en forme de scarmoza

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4 novembre 2010 4 04 /11 /novembre /2010 11:20

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Pour 6 verrines :

- Environ 20 cl de purée de butternut bien assaisonnée
- 10 cl de crème fleurette
- 40 g de gorgonzola
- sel
- poivre
- 3 cuillères à café de graines de sésame noir

Faire fondre le gorgonzola dans la crème liquide que vous chauffez doucement. Filtrer et laisser refroidir

Mettre dans vos verrines la purée de butternut chaude (cuisson à l'eau avec un bouillon de légumes)
Une fois que tout est bien frais (saladier et crème), fouetter au batteur.  Pour ma part j'ai pris l'option de ne pas la monter en chantilly car ma crème était allégée. A vous de voir.

Et c'est prêt.. Parsemez de graines de sésames noir, pour ma part  j'étais en rupture de stock, donc j'ai fait sans.

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  • : LA CUISINE DE DOM, Bienvenue dans ma cuisine
  • : Bienvenue sur mon blog de cuisine. J'ai créé ce blog fin octobre 2008, j'adore la cuisine, alors j'ai eu envie de partager ceci avec vous tous… Des recettes sympa. Surtout beaucoup de mises en bouche, car j'adore cela. Vous trouverez plein d'idées pour vos apéros. Éclatez-vous comme moi je m'éclate. N'ayez pas peur d'essayer des recettes, elles sont dans l'ensemble facile à réaliser.
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