27 février 2012
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06:36
Pour une vingtaine de madeleines :
- 110g de farine
- 3 oeufs
- 1/2 sachet de levure
- 80 g de beurre salé
- 40 g de fromage râpé
- 70 gr de maroilles
- Poivre
Une petite recette trés facile à réaliser et plaira aux grands comme aux petits.
Préchauffez le four à 210°C.
Commencez par faire fondre le beurre. Laissez refroidir complètement.
Dans un saladier mélangez la farine et la levure puis incorporez les oeufs et bien lissez l'appareil.
Ajoutez le beurre fondu refroidi puis le maroilles, préalablement coupé en petits dés, et le fromage.
Baissez le four à 180°C et enfournez une petite dizaine de minutes.
Servir tiède, c'est meilleur
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MISES EN BOUCHE
25 février 2012
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09:37
- 100 g de farine
- 100 g de beurre
- 100 g de parmesan râpé
- 1 oeuf
- 50 gr de chorizo
Dans un saladier, mélangez la farine et le parmesan râpé, ajoutez l'oeuf puis le beurre en morceaux. Travaillez du bout des doigts.
Coupez en petits morceaux le chorizo et l'incorporez à la préparation. Mettez la pâte en boule et enveloppez- la de film alimentaire. Placez 1 heure au frais.
Préchauffez le four à 180°
Étalez la pâte et découpez-là selon votre inspiration.
Déposez-les sur une plaque à pâtisserie recouverte d'une feuille de papier cuisson. Enfournez et faites cuire 15 min environ, la surface doit être légèrement dorée. Laissez refroidir.
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MISES EN BOUCHE
23 février 2012
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06:00
- un pavé de saumon par personne
- 2 c.s. de sauce soja sucrée par pavé
- beurre
- sel, poivre
Une heure avant la cuisson, faire mariner le saumon dans la sauce soja.
Ensuite faire cuire le saumon dans une poêle très chaude, beurrée. Cuire 3 à 4 minutes à feu vif de chaque côté.
Assaisonnez, c'est prêt.
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PLATS
21 février 2012
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06:22
- une pâte feuilletée
- quelques tomates
- du Maroilles
- huile d'olive
- sel, poivre
Coupez les tomates et le Maroilles en fines tranches.
Mettre du papier sulfurisé dans une tourtière. Ensuite passionnez par-ci par-là les tomates. Salez et poivrez. Positionnez également le fromage sur les tomates. Huilez légèrement de partout.
Placez la pâte feuilletée sur le fromage et enfournez dans un four très chaud à 220° pendant dix minutes environ, le temps que cela dore.
Lorsque vous sortez le plat du four, retournez aussitôt la tatin sur une assiette de service.
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ENTREES
18 février 2012
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06:24
- 4 côtes de porc
- 40 gr de beurre
- crème liquide
- 80 gr de maroilles
- 2 c.s de moutarde
- sel et poivre
- l'accompagnement : un écrasé de pommes de terre aux olives noires et huile d'olive
Deuxième recette avec du Maroilles.
Faire fondre le beurre dans une poêle. Mettre les côtes et laissez-les dorer de chaque côté. Salez, poivrez et rajoutez un demi verre d'eau. Couvrir et laissez cuire ainsi 3/4 d'heure en surveillant et en retournant la viande régulièrement. Éventuellement rajoutez de l'eau si besoin.
Au bout de ce temps, rajoutez le fromage préalablement coupé en petits morceaux, il va fondre rapidement, rajoutez également la moutarde. Recouvrir. Rajoutez un peu d'eau si besoin, surveillez encore en retournant la viande régulièrement.
Au bout d'un quart d'heure, mettez la crème selon votre envie et servir avec un écrasé de pommes de terre à l'huile d'olive et aux olives noires.
Avec cette cuisson, la viande est fondante.
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PLATS
16 février 2012
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06:22
Pour 4 personnes :
- 600 g de topinambours
- 1 cube de bouillon de volaille
- 10 cl de crème liquide entière
- 2 tranches de foie gras de canard
- Sel, poivre, laurier.
Eplucher et rincer les topinambours. Placer dans une casserole et couvrir d’eau. Ajouter une feuille de laurier et le cube de bouillon de volaille. Assaisonner légèrement avec le poivre. Cuire à petit bouillon pendant 20 minutes. Ajouter la crème et prolonger la cuisson de 5 minutes. Mixer.
Rectifier l’assaisonnement si besoins. Si le velouté est trop épais, ajouter un peu d’eau ou de la crème
Répartir le velouté dans des assiettes creuses. Ajouter le foie gras de canard coupé en cubes
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ENTREES
15 février 2012
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06:18
- quelques noix de St Jacques
- huile d'olive
- quelques tomates confites
- du parmesan fraîchement râpé
Dans une poêle très chaude, préalablement huilée, faire revenir les noix de St Jacques. Les faire dorer rapidement.
Rajoutez les tomates confites coupées en petits morceaux, mélangez le tout et saupoudrez de parmesan fraîchement râpé. Salez et poivrez légèrement.
Servir aussitôt
Une petite entrée que mon Chéri a adoré pour ce jour de la St Valentin. A Faire et à refaire rapidement.
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ENTREES
14 février 2012
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06:08
- une pâte feuilletée
- 3 courgettes
- du chorizo 100 gr environ
- 2 échalotes
- quelques fines tranches de maroilles
- du gruyère râpé
- crème liquide
- huile d'olive
Une petite préparation issue de mon imagination à renouveler rapidement. La courgette se marie parfaitement avec le chorizo et l'association avec le maroilles reste subtile
Coupez les courgettes et le chorizo en petits dés. Dans une poêle trés chaude, préalablement huilez d'huile d'olive, faire revenir l'échalote ciselé. Rajoutez les courgettes et faire cuire 5 minutes, remuez régulièrement. Rajoutez le chorizo et faire revenir 2 minutes. La courgette doit rester croquante. Salez, poivrez.
Etalez la pâte dans une tourtière, rajoutez les tranches de maroilles, par-ci par-là. Comblez avec le gruyère rapé et rajoutez un filet de crème liquide.
Terminez par la préparation courgette/chorizo et enfournez 10 mn environ dans un four préalablement pré-chauffé à 220°.
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ENTREES
12 février 2012
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19:52
- 1 pomme de terre moyenne par personne
- une tranche de foie gras mi-cuit par personne
- 1 oeuf environ pour 4 pommes de terre
Épluchez les pommes de terre. Râpez les et rincez. Battre l'oeuf et le rajoutez au râpé. Salez et poivrez. Dans une poêle chaude, mettre de l'huile et formez des petits tas avec le râpé. Faites cuire le temps nécessaire, environ 10mn.
Coupez une belle tranche par personne de foie gras et passez-les dans une poêle trés chaude quelques secondes.
Servez aussitôt.
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ENTREES
9 février 2012
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06:00
200gr de pralinoise
60gr de céréales type corn flakes
Faites fondre au micro-onde la pralinoise, coupée en carrés, par impulsions de 20 secondes.
Laissez refroidir à température ambiante.
Ajoutez les céréales et mélangez bien.
A l'aide d'une petite cuillère mettez les céréales enrobées de chocolat dans les caissettes. Laissez prendre au réfrigérateur 1h.
Dégustez.
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