30 décembre 2012
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Pour 4 mises en bouches :
- 4 noix de St Jacques
- pâte feuilletée
- 2 poignées de brunoise de légumes
- crème
- curry
- sel, poivre
Me direz-vous encore une recette de St Jaques....mais j'adore ça !!! Et puis mince ce sont les fêtes de fin d'année...alors il faut en profiter.
Cette recette peut être décliner en entrée et à ce moment là prévoir 3 noix par personnes et un morceaux de pâte feuilletée adéquat ainsi que la brunoise en plus grosse quantité.
Faire suer dans l'huile d'olive la brunoise, ajouter la crème, à votre convenance et laisser cuire 5/6 minutes. Saler et poivrer légèrement. Rajouter le curry.
Préchauffer le four à 200°c.
Dérouler la pâte et la couper en 4 petits carré. Étaler la brunoise dessus et cuire les tartelettes 20mn environ, en surveillant
Saler et poivrer des deux côtés les coquilles St Jacques. Les poêler 2 mn de chaque côté (mes noix étaient énormes). Quand les tartelettes sont cuites, poser les coquilles sur celles-ci. Servir chaud.
J'ai fait cette recette à l'avance, et au moment de servir mon four était très chaud encore, alors j'ai remis 2 minutes au four
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MISES EN BOUCHE
29 décembre 2012
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13:36
Pour 4 personnes :
- 4 belles noix de St Jacques
- 4 tranchettes de chorizo mi fort
- 1 mandarine
- de l'aneth
Pressez la mandarine et réservez le jus.
Coupez les noix par la largeur et les farcir du chorizo. Salez et poivrez.
Dans une poêle huilée très chaude, faites revenir les noix 2 minutes environ de chaque côtés. Ensuite les disposer individuellement dans les verrines.
Déglacez la poêle avec le jus de mandarine, faire réduire un peu et arrosez aussistôt le noix.
Rajoutez de l'aneth et servez aussitôt.
C'est ma recette préférée de ces fêtes. A faire et refaire à volonté
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MISES EN BOUCHE
28 décembre 2012
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06:14
- Beurre
- Jambon
- Emmental rapé
- Oeufs de caille
- Pain cocktail nature
- Sel, poivre
Une mise en bouche facile et surprenante. A préparer d'avance et passer quelques minutes au four avant de servir.
Beurrez les tranches de pain de mie. Réalisez les croque-madame en superposant une tranche de pain de mie beurrée, l'emmental, un bout de jambon et une tranche de pain (côté beurré à l'extérieur).Dans une poêle chaude, faites dorer les croque de chaque côtés
Dans une autre poêle anti-adhésive, faites cuire les oeufs un par un salez et poivrez puis déposez-les sur chaque croque-madame. Servez aussitôt.
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MISES EN BOUCHE
27 décembre 2012
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Une bouchée qui va vous plaire tellement elle est bonne et rapide à préparer
Il vous faudra 1 St Jacques pour 2 tranches de magret fumé et du vinaigre balsamique (pas obligatoire)
Vous bardez les St Jacques de 2 tranches de magret. Dans une poêle anti adhésive vous faites revenir les noix 2 mn de chaque côtés et vous déglacez au vinaigre ou pas, c'est comme vous le souhaitez. Si vos noix sont petites une tranche de magret suffira.
Voilà c'est prêt !!!
Rapide, efficace et très gourmand....
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MISES EN BOUCHE
26 décembre 2012
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06:47
Il faut rendre à César ce qui est à César !!!
La semaine dernière j'ai fait une belle découverte à Ikea, le magasin suédois préféré des français, en tout cas c'est le mien Beaucoup de personne achètent leur saumon dans ce magasin...
Une vendeuse faisait goûtée du saumon, je dirais qu'il était mi cuit mi fumé, aux poivres....
En bonne gourmande que je suis...j'ai voulu essayer. Oh là là là !!!! J'ai A.D.O.R.E..... Une vraie explosion en bouche
Pourtant je n'avais pas besoin de saumon fumé, en effet mon amie Muriel m'en a fumé 2 beaux. Mais j'ai pas pu me retenir... j'en ai pris un. Je vous le recommande, une belle découverte ...
La vendeuse le servait sur des bouts de galette aux céréales avec une sauce blanche aux poivres et basilic.
Hummmmm, rien à y changer !!! tout à garder.
J'ai donc tout acheter. Le saumon coûte aux alentours des 30€ le kilo. Comme j'ai bien plu à la vendeuse, elle m'a offert un bon de réduction de 5€. Trop contente je la remercie.
Donc pour la recette, il vous suffit de casser en 4 ou en 5 morceaux la galette, de les tartiner de la sauce et de rajouter par dessus des morceaux de saumon.
Voilà c'est prêt!!! si vous dégustez tout de suite la bouchée sera croquante par contre si vous les préparer d'avance, la galette sera plus moelleuse
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MISES EN BOUCHE
25 décembre 2012
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09:44
- pain de mie toast aux aromates special saumon (marque harrys)
- saumon fumé, pour moi du fait maison par mon amie Muriel
- crème à l'aneth (pour moi toute faite de la marque labeyrie)
- de l'aneth
Une bouchée simplissime inspirée de "Péché de gourmandise" ici, blog que j'adore.
Superposez deux tranches de toast, coupez les deux afin de former un sandwich, tartinez généreusement l'antérieur de la crème. Rajoutez le saumon au préalablement coupé en morceaux. Rajoutez de l'aneth par dessus.
Voilà le petit casse croute est formé. Recette rapide et déiciseusement gourmande.
Je vous souhaite à tous et à toutes une belle journée remplie de cadeaux, de bonheur et de joie.
JOYEUX NOEL !!!!
Photo trouvé sur internet
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MISES EN BOUCHE
24 décembre 2012
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06:29
Recette trouvée chez Choupette //pechedegourmand.canalblog.com/ et recopiée comme telle. J'ai modifié un peu la recette
1 bloc de foie gras mi
1 queue de boeuf ( elle pesait 1,1 kg )
1 joue de boeuf 300 gr environ
1 gros oignon
1 grosse carotte
1 poireau
3 clous de girofle
1 bâton de cannelle
1 bouquet garni
2 c à c de sel
3 feuilles de gélatine
Dans un grand faitout verser 2,5 l d'eau froide, saler, et y plonger la queue de boeuf et la joue. Porter à ébullition en écumant régulièrement.
Peler et émincer l'oignon, la carotte , le céleri et le poireau. Les ajouter dans le faitout avec les clous de girofle, la cannelle, le bouquet garni, le poivre, et laisser cuire 3 h à couvert à feu doux. Au bout de 3 h retirer le couvercle et continuer la cuisson 1 h. Égoutter la queue de boeuf et filtrer la bouillon. Il doit en rester un bon demi-litre. Diluer dans le bouillon encore chaud les feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide, bien mélanger. Détacher la viande des os et des parties gélatineuses et l'effilocher.
Couper le foie gras en tranches de 1,5 cm, .
Dans une terrine de 1 l de contenance, au préalable tapisser de papier transparent, couvrir le fond avec une couche de viande effilochée. Ajouter un peu de bouillon puis couvrir avec une couche de foie gras, donner un tour de moulin à poivre. Recommencer avec de la viande, du bouillon et le foie gras, poivrer et terminer avec de la viande. Verser le reste de bouillon.
Couvrir la terrine et la laisser reposer au réfrigérateur 48 h. Mais pour moi 24 suffisait.
Pour le service accompagner la terrine d'une vinaigrette. Ma vinaigrette était au vinaigre de miel et moutarde balsamique et miel.
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ENTREES
23 décembre 2012
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18:03
Un sapin de Noël inspirait du blog Amuse Bouche ici
Je n'ai pas tempéré le chocolat, mais simplement je l'ai fait fondre lau micro onde, 10 secondes par 10 secondes en mélangeant bien à chaque fois.
Il vous faut du chocolat, des fruits secs (pour moi des abricots secs, des pistaches, noisettes et amandes) et des emportes pièces ronds de différents diamètres.
Faire fondre le chocolat au micro onde, bien le lissez.
Coulez le chocolat dans les emportes pièces, environ un 1/2 cm d'épaisseur et parsemez les fruits secs par ci par là.
Laissez durcir à température ambiante puis laissez prendre au frigo 1h environ avant de démouler
Démoulez délicatement.
Voilà vos disques sont formés, il vous suffit de les surperposer afin de monter le sapin.
Pour ma part il me manquait deux niveaux, mais je n'avais pas les emportes pièces adéquat.
Saupoudrez de sucre glace.
Une jolie déco de table
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DESSERTS
20 décembre 2012
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20:45
- des chouquettes
- de la chantilly
- 12 carambars
- 10 cl de crème liquide
Déballez les carambars et faites-les fondre avec la crème dans une casserole sur feu doux. Mélangez de temps en temps. Lorsque c'est bien fondu, faites prendre cette ganache au frigo au moins 3 heures.
Prenez les chouquettes, ouvrez-les et garnissez-les à moitié de ganache, ensuite glissez le tout au frigo pour laisser prendre avant de servir.
A ce moment là rajoutez par dessus la ganache un peu de chantiilly et servez aussitôt
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DESSERTS
20 décembre 2012
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07:33
Pour 6 personnes :
- une pâte à choux , sans sucre
- 3 tranches de saumon fumé
- basilic ciselé
- quelques gouttes de citron pressé
- fromage frais type "Madame loik" nature
Préparez la pâte à choux et grace à une poche à douille, faire une quarantaine de petits tas. Les enfournez dans un four chaud à 200°, 30 mn environ
Cependant ce temps, mettre dans un bol mixeur, le saumon, le basilic; le fromage et le citron, selon votre goût, mixez en donnant des acoups, afin d'obtenir une mixture homogène et non lisse. Réajustez si besoin avec le fromage et le citron. Vous pouvez également poivrez légèrement.
Ensuite entaillez les choux un à un, afin de les remplir du saumon.
Les réservez au frigo. Cependant ne les préparer pas trop d'avance, il ne faut pas que les choux se ramolissent.
Servir frais.
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MISES EN BOUCHE
