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11 juillet 2014 5 11 /07 /juillet /2014 10:19

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Pour 6 tartelettes :

Pour la pâte sableé, recette au Thermomix

50 gr de sucre en poudre

250 gr de farine

125 gr de beurre mou en morceaux

75 gr de lait

2 jaunes d'oeufs

1 pincée de sel

1 sachet de sucre vanillé

Préchauffez le four à 180°

Mettre tous les ingrédients dans le bol et programmer 20 sec/ vit4 un petit coup de sens inverse pendant 5sec, histoire de décoller la pâte .

Recuperer la pâte, et la mettre en boule sans la malaxer. Réservez au frais 30 mn.

Abaisser la pâte et avec des emportes pièces faites 6 formes, pour moi rectangulaires.

Cuire à blanc 10 mn environ selon l'épaisseur à surveiller.

 

Ganache au chocolat :

200 gr de chocolat noir

20 cl de crème liquide

Mettre la crème dans un saladier et faire chauffer au micro 30s. La crème doit être bouillante. Rajouter le chocolat en morceaux et bien remuer.

Laisse-le à température ambiante le temps qu'il refroidisse

 

Pour le caramel :

- 12 carreaux de sucre

- 20 g environ de beurre salé

- 3 à 4c.s. de crème liquide, + si besoin

Pour le caramel : dans une casserole disposer les carreaux de sucre et porter à ébullition sans remuer, mais en surveillant pour ne pas que cela noircisse trop vite. Lorsque la coloration est brun foncé, retirez du feu et rajoutez le beurre en petites dés.Tournez la casserole pour remuer. Lorsque le beurre est fondu, rajoutez la crème. Remettre sur le feu, laissez frémir environ 2 à 3 minutes tout en remuant avec la cuillère en bois pour se rendre compte de la consistance souhaité.

 

Recouvrir les tartelettes de ganache. Laissez prendre au frigo une bonne demi heure. Ensuite rajouter le caramel en fine couche.

Laisser reposer 2 H environ au frigo avant de servir.

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Published by DOM - dans DESSERTS
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  • : LA CUISINE DE DOM, Bienvenue dans ma cuisine
  • : Bienvenue sur mon blog de cuisine. J'ai créé ce blog fin octobre 2008, j'adore la cuisine, alors j'ai eu envie de partager ceci avec vous tous… Des recettes sympa. Surtout beaucoup de mises en bouche, car j'adore cela. Vous trouverez plein d'idées pour vos apéros. Éclatez-vous comme moi je m'éclate. N'ayez pas peur d'essayer des recettes, elles sont dans l'ensemble facile à réaliser.
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