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28 décembre 2008 7 28 /12 /décembre /2008 09:36

Je suis navrée, c'est la seule photo qui me reste de cette recette, et malheureusement elle est floue. En tout cas c'était excellent. Une recette à ma façon.


-  3 noix de St Jacques par personne ; julienne de légumes (à votre goût, carottes, asperges… ) ; huile de truffe ; des carottes râpées nature, au rayon salade en sachet ; sel/poivre ; huile de friture ; crème liquide ; beurre


On commence par faire la julienne de légumes, on coupe les légumes en petits bâtonnets. Ensuite on fait frire les carottes dans de l'huile de friture très chaude, juste 1 à 2 petites minutes. Prévoir du papier absorbant. Les carottes doivent brunir à peine. Vous en faites une à deux poignées.

Faire cuire les légumes dans une poêle bien chaude, salez et poivrez. Faire cuire une bonne dizaine de minutes, les légumes doivent être cuits mais croquants. Ensuite rajoutez un bon filet d'huile de truffe et finir par la crème liquide.

Pendant ce temps faites cuire les noix avec une noisette de beurre, la poêle doit être très chaude. 1 à 2 minutes de chaque côté. Salez avec du gros sel et poivrez. Gardez le jus pour les arrosez ensuite dans l'assiette.

Pour le montage, mettre d'abord les légumes, vous formez un cercle, ensuite placez les noix et finir par une petite poignée de carotte (si les carottes sont froides ce n'est pas grave).

Le mélange des textures est assez sympa. Une petite recette inventée par moi.

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Published by DOM - dans ENTREES
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  • : LA CUISINE DE DOM, Bienvenue dans ma cuisine
  • : Bienvenue sur mon blog de cuisine. J'ai créé ce blog fin octobre 2008, j'adore la cuisine, alors j'ai eu envie de partager ceci avec vous tous… Des recettes sympa. Surtout beaucoup de mises en bouche, car j'adore cela. Vous trouverez plein d'idées pour vos apéros. Éclatez-vous comme moi je m'éclate. N'ayez pas peur d'essayer des recettes, elles sont dans l'ensemble facile à réaliser.
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