- 150 gr de polenta précuite ; quelques tranches de jambon cru de Parme ; huile d'olive ; sel
Versez 75 cl d'eau dans une casserole, salez et portez à ébullition. Recouvrez une plaque de papier sulfurisé. Versez la semoule en pluie dans l'eau bouillante en tournant sans s'arrêter, faites reprendre l'ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 5mn. Retirez la polenta du feu, puis étalez-la en couche mince sur la plaque, en lissant avec une spatule. Laissez tiédir. Découpez la polenta en petites portions de formes variées. Faites frire à la poêle, avec de l'huile d'olive, en les retournant de temps en temps, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Sortez-les avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Coupez le jambon en bandes de 3 cm et formez des petits rouleaux. Posez -en un sur chaque bouchée de polenta et maintenez les avec un pique en bois. Servir tiède
