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30 octobre 2015 5 30 /10 /octobre /2015 11:21
LENTILLES DU PUY AU FOIE GRAS

Une petite mise en bouche qui peut être faite sans aucun doute pour les fêtes de fin d'année. Elle peut être sublimée avec de la truffe ou des cèpes. Ici j'ai choisi le foie gras car ça reste mon met préféré. En tout cas l'association est parfaite.

Une bonne lentille fera la différence, c'est pour cela que j'ai choisi celles du Puy

Recette pour mises en bouche pour 8 :

250 g de Lentilles du Puy

100 g de carottes

100 g d’oignons

50 g de poitrine fumée

500 g de crème fleurette

1 bouquet garni

1 belle tranche de foie gras mi cuit

2 tranches de foie gras cru

quelques noisettes concassées

Faire revenir les carottes avec les oignons et la poitrine fumée. Une fois revenues, mettre les lentilles mouillées à hauteur, cuire 20 mn avec un bouquet garni. Après cuisson, enlever la poitrine, le bouquet garni, passer au mixer et détendre cette purée avec de la crème fleurette. Passer au chinois et rajouter le foie gras mi cuit. Mixez de nouveau, si besoin rajouter de la crème.

Mettre ce velouté dans des verrines.

Pendant ce temps, coupez le foie gras cru en gros dés de 2 cm, farinez-les légèrement, et faites les revenir très rapidement dans une poêle très chaude.

Rajoutez dans les verrines quelque morceaux de foie gras et quelques noisettes.

Dégustez sans attendre.

Mes amis ne connaissaient pas l'association lentilles foie gras et ont beaucoup aimé.

LENTILLES DU PUY AU FOIE GRAS

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  • : LA CUISINE DE DOM, Bienvenue dans ma cuisine
  • : Bienvenue sur mon blog de cuisine. J'ai créé ce blog fin octobre 2008, j'adore la cuisine, alors j'ai eu envie de partager ceci avec vous tous… Des recettes sympa. Surtout beaucoup de mises en bouche, car j'adore cela. Vous trouverez plein d'idées pour vos apéros. Éclatez-vous comme moi je m'éclate. N'ayez pas peur d'essayer des recettes, elles sont dans l'ensemble facile à réaliser.
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